Roscón...

Si, ya sé que esta receta está un poco pasada de fecha, pero la tenia guardada y he decidido ponerla ya que no hace falta que sea Navidad para hacerla, para una tarde con amigos, es todo un placer poder comerse un trozo de roscón con un vasito de chocolate o café con el frío que esta haciendo últimamente.



Espero os guste, a los míos les encanto.



INGREDIENTES



* 330 gr. de harina de fuerza o de pan

*70 gr. Mantequilla

*100 gr. Azúcar

*20 gr. de levadura fresca

*1 vasito de vino de agua de Azahar.

*1/2 naranja rallada

*1/2 limón rallado

* 2 huevos (uno de ellos para pintar)

*100ml. de agua

*20ml. de leche

*fruta escarchada.

*1/2 cucharadita de café de sal.





REALIZACIÓN



Ponemos la harina en forma de volcán, encima de una mesa o en un recipiente ancho.

Añadimos en el centro del volcán el azúcar.

Disolvemos la levadura en el agua tibia y añadimos en el interior del volcán remover un poco y seguidamente agregamos la leche la ralladura de la naranja , el limón y la mantequilla en punto pomada removemos un poco más y añadimos el huevo , la sal y el agua de azahar.

Trabajamos la masa añadiendo la harina de los lados del volcán hasta hacer una bola.

Espolvorear harina en la mesa y poner la bola encima, amasar como si fuese pan, la masa tiene que quedar elástica y que no se pegue a la mesa.

Cuando ya esta bien amasada se deja reposar durante 60 minuto en un recipiente a una temperatura constante, cerca de una fuente de calor y tapada con un paño húmedo para que así fermente y suba.

Después de pasado el tiempo de fermentación volver a amasar y darle forma de roscón sobre la bandeja de horno haciéndole un agujero en el centro,dejar reposar otros 60 minutos sobre la bandeja para que termine de fermentar .

Después de leudar se unta con huevo batido, y se le hace un cordón de azúcar encima del roscón y decoramos con las frutas escarchadas.

Precalentar el horno durante 10 minutos a 200º .

Introducir el roscón en el horno durante 10/15 minutos a 180º.

Como siempre digo, depende de cada horno, ir vigilando que no se tueste demasiado, si no que quede hecho y dorado. Cuando enfrié el roscón, se puede rellenar de trufa, nata o como yo hice de yema tostada.

Espero lo disfrutéis

Bizcocho borrazo

Esta tomada de la revista Eroski esta es la receta de este pequeño manjar.



Ingredientes para 4 personas (decir que salen 4 bizcochitos)

2 yemas de huevo.
3 claras de huevo.
6 cucharadas de harina.
3 cucharadas de azúcar.
Una pizca de levadura en polvo.
Para el almíbar:
Un cuarto de litro de agua.
125 gramos de azúcar.
2 decilitros de ron. (Yo lo he cambiado por licor de bellota)


Cómo se elabora
Batimos las claras a punto de nieve.
Batimos las yemas con el azúcar y juntamos a las claras a punto de nieve con cuidado, la harina poco a poco y la levadura.
Untamos con un poco de mantequilla el molde donde lo vamos a hornear (un molde en forma de corona).
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos a 180º C.(calcular vuestro horno por que a mí me ha salido bien a 150º 15 minutos sin ventilador )
Mientras el bizcocho se hornea, hacemos el almíbar cociendo el azúcar y el ron con el agua en un cazo durante 5 minutos hirviendo.
Cuando el bizcocho esté cuajado, sacamos del horno y sin retirarlo del molde, lo bañamos con el almíbar.
Una vez esté bien empapado y frio, lo desmoldamos y lo servimos.

Estan de vicio con un cafelito por la tarde ,a mi costillo le ha encantado,comentaros que he flanbeado el licor por aquello del alcohol para los niños ,aunque con llevarlo a ebullición 5 minutos como pone la receta tambien ayudar a que el alcohol evapore.

Espero que lo disfruteis.

❀Tarta de zanahoria con frosting de queso

Esta receta no podía faltar en este blog.

 Ingredientes

40 gr de nueces de macadamia molida.

40 gr de almendra molida.

20 gr de coco rallado

340 gr. zanahorias

200 gr. harina de repostería

80 gr. harina integral

4 huevos

200 gr.

azúcar100 gr.

azúcar moreno

240 ml. de aceite de girasol

2 cdtas. de esencia de vainilla

1 cdta. de bicarbonato

2 cdta. de levadura

1/2 cdta. de sal

2 cdta. de canela

Frosting

200 gr. queso crema.

250gr. azúcar glas

50 gr. mantequilla

200 ml. nata vegetal Líquida

Preparación 

Mezcla todos los productos secos, pásalos por un tamiz o colador para no dejar grumos.

Bate los huevos bien a mano o en batidora/mezcladora (particularmente prefiero la segunda) añadir las dos clases de azúcar, la esencia de vainilla, y el aceite.

Cuando todo esté bien batido,  añade despacio al bol donde se encuentran los productos secos ya mezclados y tamizados y se mezcla todo con movimientos envolventes.

Después de mezclar, añade la zanahoria y vuelve a mezclar.

Unta el molde con un poco de aceite y espolvorea un poco de harina para que se desmolde más fácilmente , ¡¡ojo!!, antes de desmoldar dejar enfriar.

Horno

Horno ya precalentado a 180º, hornear durante 40 minutos, cada uno debe calcular su horno ya que mejor que nadie sabes como trabaja el tuyo.

Como hacer el Frosting

Añade la nata vegetal fría, bate hasta espesar, reserva.

Añade la mantequilla y el queso fresco a temperatura ambiente y bate bien.

Ve añadiendo el azúcar glas lentamente, y controla el espesor, la función del azúcar glas en este caso es de endulzar.

Cuando todo está bien batido se añade a la  nata  y reserva en la nevera.

 Aconsejo que el montaje de la tarta lo realices al día siguiente, porque el Frosting estará bien espesito y más fácil de montar.

Si surge alguna duda al respecto, solo tienes que decirlo.

Aquí te dejo mis fotos, la cámara no le hace honor a la tarta en vivo, aunque el sabor es espectacular muy ligera, no te conformaras con un solo trozo, acompañalo de un buen café o un Té.  Seguro que si lo haces para alguna visita quedaras muy bien.

Las decoraciones están realizadas con fondant. 

Te invito a que me dejes un comentario aquí en la caja de abajo y me cuentes cositas.

❀Pastela de Pollo

La Pastela es un típico platillo árabe, cuando la probéis no os defraudara,su masa es crujiente y su sabor intenso, dulce/salado. Os pongo la receta. 

Ingredientes

*8 Hojas de pasta filo

*1/2 Pollo (El que yo puse era asado, podéis poner cocido, como más os guste)

*1 cebolla grande

*50gr.de pasas de Corinto.

*3 cucharaditas de café de agua de azahar.

*2 cucharaditas de café de canela en polvo.

*50gr. de almendra molida o picada (como más guste)

*2 cucharadas de Ras el Hanout (es una mezcla de especias)

*1 cucharada de mantequilla.

*20gr. de azúcar glas(al gusto)

Preparación

Contando que el pollo esta asado o cocido, lo desmenuzamos y reservamos.

Picamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite, cuando este transparente añadimos el pollo a la cebolla y agregamos la canela, el Ras el hanout, el Agua de Azahar, la almendra molida y las pasas de Corinto que han estado en remojo con un poco de agua.

Rehogar todo muy bien, cuidando de no quemar las especias. Si veis que queda muy seco añadir agua a poquitos, pero sin pasarnos, tiene que quedar todo homogeneo , es una farsa y como tal tiene que estar consistente para relleno, sin nada de caldo pero a la misma vez jugosa.

Calentar el horno a 200º durante 10 minutos.

Preparar el molde, untandolo de mantequilla con una brocha, poner una hoja de pasta filo, untar con mantequilla y seguidamente poner otra hoja una encima de la otra.

Coger una parte del relleno y hacer una capa, poner otras dos hojas más de pasta filo al igual que las primeras y volver a poner otra capa de relleno, poner la ultima capa de hojas de pasta filo y volver a rellenar, son tres pisos en total, dependiendo de la profundidad del molde que utiliceis, en mi caso uno de 20cm de diametro .

Untar de mantequilla los bordes de pasta filo que han quedado fuera del molde y doblar hacia dentro del molde, y poner otras dos capas de pasta filo embolviendo todo el relleno remetiendo los filo por dentro del molde como si hiciéramos un paquetito.

Untar de mantequilla y hornear a 160º hasta que veáis que se queda dorada, sin quemar, no pongo tiempo por que cada horno es un mundo, si decir que puede oscilar entre los 10 y 12 minutos.

Cuando saquemos del horno dejar reposar 2 minutos y espolvorear con el azúcar glas y canela en polvo, servir.

Probadlo, estoy segura que repetiréis y aunque puede parecer un poco lioso el hacer las capas, después de la primera las siguientes salen fácil. Consejos: La pasta filo la podéis comprar en grandes superficies en la sección de refrigerados donde están todas la masas de hojaldre etc.

Va en una bolsa color turquesa con letras árabes, no es nada cara.

También os recomiendo: que la pasta filo no la abráis hasta utilizar, por que tiende a secarse muy rápidamente, cuando la saquéis del embase cubrir con un paño húmedo.

El Ras El Hanout también lo venden en grandes superficies, en la sección de comida de otros países, junto con el agua de Azahar.

Estos sitios vende esta ultima más barata que en otras tiendas o farmacias, también podéis probar en tiendas árabes.

❀ Lentejas con tocino iberico

Bueno, comienzo este blog con más miedo que hambre, como diría aquel, por que no se como va a resultar, no se si tendrá algún seguidor o simplemente sera como mi diario de cocina.

Bueno, después de pensar y pensar me he decidido, en este momento en el cual me encuentro de bajón emocional, pero sé que la energía que mi madre me transmitió al nacer, es la que me ayuda cada día, a intentar superarme.En fin, que después de esta presentación, doy paso a la receta, que aunque sencilla pero con encanto, el de la cocina tradicional.

Ingredientes

*1 pimiento verde italiano

*1/2 cebolla

*3 dientes de ajo

*1 tomate maduro

*2 hojas de laurel

l*2 zanahorias

*30 grm. de arroz

*200grm de lentejas

*1 pastilla de caldo

*Azafrán (en su defecto curcuma)

*agua (para cocer las lentejas y cubrir los ingredientes señalados)

*Aceite de oliva

*1 Trozo de tocino ibérico

*1 Chorizo-Toque personal- Cortezas de jamón.

PASO A PASO

Contamos con las lentejas cocidas:Se cuecen las lentejas con un chorrito de aceite de oliva (uso olla expres, después de que suene la válvula dejar 6 minutos) después de cocer reservar escurridas.

Añadir a la olla un chorrito de aceite oliva y sofreír la cebolla el pimiento y los ajos con la hojas de laurel

Añadir el tocino iberico y el chorizo, sofreir

Añadir las zanahorias y el tomate

Añadir las cortezas de jamón(esto es opcional) y rehogar

Añadir el agua hasta cubrir

Agregar la pastilla de caldo, dejamos hervir y agregamos el arroz.

Dejar cocer hasta que este hecho y despues añadir las

lentejas cocidas,agregar el Azafrán o en su defecto cúrcuma. 

Y servir