Fideos con Boquerones (Pimentón de La Vera y Azafrán Pote)

Hoy traigo un plato muy sencillo muy de casa y muy de Almería, al menos mi madre solía hacerlo y aunque los típicos fideos de Almería se hacían con Raya o Pinta roja, pero mi madre como ya he dicho los hacia así y en honor a ella, quiero ser fiel a su receta.


Para esta receta me he ayudado para que quedara más buena aún, del pimentón de la Vera y de azafrán Pote que recomiendo que los probéis por que dan un punto especial a cualquier plato.
Y a este lo realzo y le dio más categoría aun si cabe.


INGREDIENTES

1 pimiento verde para freír (italiano)
2 pimientos del piquillo
1 cebolla mediana
2 ajos
1 tomate maduro
3 patatas medianas
1/2 docena de boquerones
3 puñaditos de fideos
2 cucharadas soperas de guisante
Pimentón de La Vera
Azafrán en Hebra Pote
Harina (la cantidad para rebozar el boquerón)
sal, agua y aceite, un cacito de caldo vegetal Knorr.

PREPARACIÓN

Picamos todos los ingredientes , el pimiento verde, la cebolla, los ajos, tomate y pimientos del piquillo y realizamos un refrito con todos ellos, salamos al gusto.

Pelamos las patatas y troceamos chascandolas.

Añadimos al sofrito los fideos, el pimentón y el Azafrán, rehogamos. Añadimos el agua y las patatas, los guisantes y el cacito de caldo Knorr, dejamos cocer.

Limpiamos los boquerones y los pasamos por harina y freímos.

Cuando las patatas y los fideos estén cocidos se les añade por ultimo los boquerones fritos y apartamos dejando reposar.




Este es el resultado final, aunque el final de todo fue el plato limpio, no dejaron ni la marca en el plato, el olor es impresionante y el sabor, el sabor tenéis que probar a hacerlos por que seguro repetiréis, es un plato muy marinero.

Espero lo disfrutéis.

Falso Chile en nogada

Bueno esta recetilla va dedicada a mi amigo Artt, aunque sé que me dará un tironcillo de orejas, por que no se parece en nada al autentico chile en nogada, ya que es muy difícil encontrar chiles poblanos aquí donde vivo, pero amigo Artt la intención es la que cuenta espero me disculpes.


Bueno, el sabor es delicioso es una mezcla de ingredientes que hace que tus sentidos vuelvan a la vida si es que alguna vez pensaste que se habían dormido.

Vamos a por la receta.

INGREDIENTES

3 Pimientos verdes grandes para asar (si disponéis de chiles poblanos, mejor que mejor)
1/2 kl de carne picada
2 chorizos criollos
1 bolsita de nueces de macadamia (la puedes encontrar en Mercadona)
1 rulo de queso de cabra ( lidl)
1 granada
1 vaso de leche
y utilice especias tex- mex de (Toque especial) para la carne
aceite y sal
podéis ponerle también un poco de ají en polvo o picante al gusto

PREPARACIÓN

Ponemos a asar los pimientos en el horno.

Tomamos las nueces de macadamia y las ponemos en un bol con el vaso de leche caliente y dejamos reposar.

Freímos la carne junto al chorizo criollo, aderezamos con sal, las especias y el picante. Esto siempre a gustos, pensad que ya el chorizo lleva sus especias así que no pasaros mucho con las cantidades. Reservamos.

Ponemos en una cacerola la leche con las nueces y calentamos de nuevo, troceamos el queso de cabra y lo añadimos. Cuando veamos que el queso a derretido lo suficiente, pasamos por la batidora y dejamos una crema suave, si notáis que no queda la salsa con cuerpo, pues solo añadir un poco de nata para cocinar, pero vamos, os debe salir bien sin ella. Reservamos.

Después de asados los pimientos dejamos reposas sobre un trapo limpio tapados, cuando estén fríos comenzaremos a peladlos y limpiarlos por dentro de semillas.

Ya limpios procederemos a rellenar con la carne y cubriremos con la salsa de queso y nueces acompañamos con la granada como veis en la foto.

Solo puedo deciros que es un bocado muy especial, la granada refresca si el pimiento es picante o el relleno en este caso y es una combinación muy buena, eso sí, no parareis de mojar pan en la salsa.

Espero que la disfrutéis .

Pastelitos de piña y coco

Buenas a todos os traigo una delicia y un placer para los más golosos y los no tanto, por que este dulce tiene su compensación de sabor entre la masa y el relleno.

Esta receta antes de nada decir que no es mía si no de Mis recetas favoritas me pareció muy interesante como tantas recetas que pone a nuestra disposición tan amablemente y aunque no tiene mucho que ver con la suya a excepción de los ingredientes o las pongo porque a mis invitados les gusto mucho y sobre todo, me piden repetición, espero que en la próxima pueda acercarme algo a la de Hilmar .

Comienzo con la receta que estoy segura que os gustará su sabor

INGREDIENTES

85 grs. mantequilla a temperatura ambiente
40 grs. azúcar glas o pulverizada
30 grs. huevos
10 grs. yema de huevo
20 grs. leche en polvo
10 grs. queso en polvo (en su defecto substituya por leche en polvo o queso parmesano pulverizado)YO SUSTITUI POR LECHE EN POLVO
170 grs. harina leudante (para repostería) MI HARINA FUE DE REPOSTERIA, A LA QUE AÑADÍ 2 CUCHARADITAS DE CAFE DE LEVADURA.
1 grs. sal .

RELLENO:

Pasta de piña de consistencia firme.
O puede usar esta mezcla:

200 grs. mermelada de piña, YO UTILICE UNA MERMELADA DE PIÑA CASERA YA OS PONDRE LA RECETA
20 grs. mantequilla a temperatura ambiente
10 grs. coco rallado.

PREPARACIÓN

Mezclamos bien todos los ingredientes y ponemos a refrigerar la masa 30 minutos, (aconsejo que los del relleno se hagan antes y se pongan a refrigerar también)

Después de los 30 minutos nos engrasamos las manos y hacemos pequeñas bolitas y con una cucharilla introducimos el relleno en las bolitas procurando que la masa cubra bien el relleno y no se salga nada.

Estos pastelitos se suelen hacer cuadrados es su forma original, si tenéis moldes con esta forma os vendrán muy bien, sino, como hice yo, utilice capsulas de magdalenas y capsulas de aluminio para que la masa quedase bien recogida, la forma es igual ya como más os guste.

después de rellenar y colocar en las capsulas introducimos al horno pre calentado a 180ºC durante 10-12 minutos si los hacemos en capsulas si los hacemos cuadrados unos 7 minutos por cada lado. Dejamos enfriar y desmoldamos




Probarlos y si tenéis alguna duda de la realización en el enlace que os he puesto arriba lo veréis más claro. Besitos.

pâte feuilletée con higos agridulces "El Artesano" y queso de cabra

Esta recetilla la tenia preparada hace unas semanas y hasta hoy no he encontrado el momento oportuno, pero por fin puedo mostrárosla y decir que es una delicia,si os gusta el hojaldre, el queso de cabra y ese toque agridulce que les dan estos higos "El Artesano",estáis de enhorabuena llego la receta ideal para vuestros delicados paladares.

Comienzo con la receta.



INGREDIENTES

1 Hojaldre el mio el de Lidl
4 Higos agridulces
1 Barra de queso de cabra pequeño
4 lonchas de queso tierno
2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN

Estiramos el hojaldre
Colocamos las cuatro lonchas de queso tierno.
Cortamos los higos a la mitad y vamos colocando encima del queso.
Añadimos el queso de cabra cortad a lonchitas.
Cerramos el hojaldre y lo pincelamos con la leche.

180º horno ya precalentado 15 minutos (como siempre digo vosotros conocéis vuestro horno)

Y listo para servir.

Atún "Campos" con patatas y piquillos

En primer lugar y antes que nada, darle las gracias a Campos por enviarme este surtido de productos tan maravilloso, desde este humilde blog agradecerles la confianza puesta en nosotros.

Esta Empresa se dedica desde 1921 a realizar productos delicatessen, productos artesanales y de calidad.

Posee una tienda online la cual podréis encontrar fácilmente si pincháis en el logo de Campos situado a la derecha de este blog.

Así que animaros y probarlos por que realmente podéis realizar unas recetas divinas con estos productos.

Yo os presento mi receta de Atún "Campos" con patatas y piquillos.

En casa no dejaron nada en el plato, es más mi lavavajillas no tubo problema a la hora de lavar estos platos, después de ser sumamente rebañados con pan.

Comienzo con la receta




INGREDIENTES

1 Caja de filetes de atún Campos
4 o 5 patatas medianas
4 pimientos del piquillo
1 cebolla mediana
5 dientes de ajos
2 tomates maduros
1/2 lata pequeña de guisantes.
1 cucharadita de café de pimentón de la vera
un buen chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.
sal al gusto.


PREPARACIÓN

Realizamos un sofrito con la cebolla,los ajos el tomate y el pimiento del piquillo.
Cuando esté todo bien sofrito añadimos las patatas chascadas para que engorden el caldo.
Añadimos la cucharadita de pimentón de la vera, removemos bien (en esta parte ya parte del vecindario sabrá que estas preparando algo rico,por el olor que desprende) y antes que se nos pueda quemar el pimentón le añadimos agua hasta cubrir.
Dejamos cocer las patatas,después de cocidas añadimos el atún y los guisantes, (aconsejo no hervir demasiado el atún por que se nos quedaría seco en 2 o 3 minutos esta listo)

Apartamos y dejamos reposar unos 10 minutos para que todos los ingredientes se asienten si vemos que el caldo ha quedado un poco liquido solo con tomar dos patatas cocidas de la misma olla y machacarlas y añadirlas , notareis como el caldo engorda.

Bueno solo deciros que disfrutéis de la receta, seguro no os defraudara y a los niños les encanta, es la mejor forma de darles pescado sin que pongan caras raras.

Momento personal
Y antes de cerrar este post, dejadme agradeceros a todos los que seguís este blog, a los que permanecen en la sobra siendo seguidores no públicos , a todos los que dejan sus comentarios, a los proveedores que colaboran en este blog que hacen posible la realización de muchas de mis recetas, deciros, que sin vuestro animo y apoyo, esto que empezó como un desahogo por unos momentos duros que estaba pasando a nivel familiar con la muerte de mi madre, se ha llegado a convertir en algo bastante importante para mí y los míos, un beso muy grande a tod@s.