Buen Lunes a tod@s espero que el fin de semana lo hayáis disfrutado bien, han hecho días muy buenos y ya prácticamente estamos en Verano sobre todo aquí en Almería, que como muchos sabrán solo disfrutamos de 2 estaciones al año. Invierno y Verano.
Bueno, dejando el tema del tiempo, que como conversación para con nuestros vecinos cuando nos los encontramos en el ascensor, no está del todo mal. Nosotr@s nos vamos a dedicar a lo nuestro, a "cocinear" (bonito palabro) que es el idioma que mejor se entiende en cualquier parte del mundo.
Y para ello os traigo estas carrilleras ibéricas de Carnicería Mulas que hace que se te salten 2 lagrimones como dos botones de abrigo de paño.
Así que vamos a la receta.
INGREDIENTES
7 Carrilleras ibéricas
4 Zanahorias
1 Tomate
1 Puerro
1Pimiento verde
1 Pimiento rojo
4 Ajos grandes
1 Raíz de hinojo
750ml. De vino viejo
Harina
Aceite
Sal y pimienta.
PURÉ
1 Aguacate grande
1/2 kl. De patatas
75ml. de nata para cocinar
1 Limón
2 Cebolletas frescas pequeñas.
Pimienta, sal y aceite.
PREPARACIÓN
Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina y disponemos a freír en una olla con poco aceite.
Después de pasarlas por el aceite las sacamos y reservamos. En la misa olla añadimos las verduras troceadas, las cuales sofreiremos, a continuación añadiremos el vino y un poco de agua hasta cubrir. Introduciremos de nuevo las carrilleras y dejaremos cocer a fuego bajo durante 1 hora.
Pasamos a realizar el puré de Aguacate:
Cocemos las patatas durante 20-25 minutos. Una vez cocidas las pasamos por el pasapure y añadimos la cebolleta fresca muy picadita, el zumo del limón, el aguacate y la nata, salpimentamos y removemos muy bien hasta que todo quede homogéneo,como veréis yo he dejado el aguacate no muy pasado, me gusta más así y ya lo tenemos listo.
Cuando las carrilleras estén listas nos disponemos a servir junto a las verduras y el puré.
Lo bueno de esta receta es que prácticamente no tiene apenas trabajo porque las carrilleras se hacen solas en la olla, las podéis hacer de un día para otro y estarán más ricas y en el momento de servir preparáis el puré de Aguacate.
En casa les encantó, espero que os guste también a vosotr@s besines.
4 comentarios:
buena combinación de sabores, tiene que estar apoteosico
Está para chuparse los dedos de los pies...El puré te limpia el paladar y te lo prepara para otro bocado de carrilleras... es toda una experiencia.
Saludines Adolfo.
que presentación! eso tiene que estar de rico!! me encata la receta! saludos dulces
Una receta de 10
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