Pan Naan

Por fin me dejo caer....llevo una temporada fastidiada del brazo derecho y aunque os sigo en vuestros blogs y paginas de face. El tema de escribir y cocinar lo llevo muy mal....pero bueno no por eso he dejado de cocinar aunque si de escribir y eso me ha apenado bastante, pero hoy me he puesto y aunque un poco mal lo estoy haciendo.


Bueno para ir al grano os traigo estos Naam, un pan indio muy rico, bueno, decir rico es poco, a nosotros en casa nos ha conquistado y lo utilizamos para infinidad de comidas, desde que la ví en el blog de Beth donde viene un paso a paso muy completo y aunque la receta viene en tazas yo la he pasado a gramos y poco adaptada, que así os resultará más fácil.

Solo pediros que lo hagáis aunque sea solo una vez .... os aseguro que repetiréis muchísimas veces.

INGREDIENTES
1 Cubito de levadura de panadero
35gr. De azúcar
119ml. De agua
285gr. De harina de trigo y 100 gr. de harina de fuerza para amasar.
12gr. De sal
20ml. De aceite de oliva
25gr. De yogur griego o nata para cocinar
1 Huevo

PREPARACIÓN

Calentar un poquito el agua, añadir y disolver la levadura junto con el azúcar. Remover y dejar reposar unos minutos (estará listo cuando veamos pequeñas burbujitas en la superficie) en ese momento añadir el huevo, el aceite y yogur o nata y mezclar muy bien.

En otro bol poner la harina de trigo(no la de fuerza, puesto que es la que iremos añadiendo para amasar) y la sal y a continuación añadimos los líquidos. Mezclamos y amasamos hasta formar una masa suave y nada pegajosa.
Una vez amasada la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Una vez suba la desgasificamos dejándola plana y hacemos 8 cortes formando con ellos 8 bolitas.
Calentamos una sartén grande los más plana posible y estiramos cada bolita la dejamos lo gordita que queramos cuanto más fina antes se hace y más crujiente queda eso tenerlo en cuenta.

Yo las dejé un termino medio, que no llegue a transparentar la mesa donde las estiramos.

Utilice para terminarlas un poco de mantequilla derretida, junto a orégano y ajo en polvo. Con esta mezcla las pincelé por cada cara cocida.

Están de vicio.

Pd: si os gusta dejar un comentario, que prometo leerlo.

HELADO EXPRES : CREMOSO DE NÍSPEROS

Buenas!!

Ainsss que morriña de vacaciones, ya dentro de muy poco los peques se reincorporan al cole y se acabó la buena vida, para ellos digo....porque para nosotras... Ainnnsss amigas...para nosotras empieza nuestro momento....se acabó el remolonear por la cocina y temerle al horno ….lo digo por mi... Este verano con tanto calor entraba en la cocina con ganas de hacer cositas en mi horno y tras el primer bofetón, me replanteaba volver a mi hibernación particular juntito al aire acondicionado y me daba golpecitos en la cabeza diciéndome: tae quieta tonta!! que aquí se esta muy agustito.

Así que ya no hay escusa para comenzar a hornear ricos pasteles, galletas. Y como de solo dulce no se vive, buenos asaditos de pescado y carne...ainsssss ….como lo echo de menos.

Bueno, mientras nos vamos incorporando poquito a poquito a nuestras cocinas, por lo pronto nos tomaremos un heladito, que aun están las temperaturas altas y así como diría super ratón vamos a super vitaminarnos y mineralizarnos (que antigua, me diréis ) con una fruta muy rica, el Níspero.

NGREDIENTES

1 Yogur desnatado cremoso %

200gr. De azúcar glas

1 kl. De Nísperos pelados y deshuesados Y MUY IMPORTANTE "CONGELADOS".

PREPARACIÓN

Ponemos en la batidora americana o la normal, dependiendo del brazo que tengas (me refiero a tu brazo no al de la batidora) y añadimos los Nísperos, el yogur y el azúcar y comenzamos a triturar.

Una vez triturado servimos en un bol o si lo queremos un poco más consistente lo dejamos en el congelador unos 20 minutos.

Os sorprenderá el helado tan cremoso que os queda y listo para degustar.

Veis lo sencillo que es? Venga animaros a hacerlo, también podéis probar con plátano, mango o melocotón que sale muy bueno.

TARTA DE TRUFA MALTEADA

Buenas a tod@s , ainsss que malo es el verano para estas cosas.

En fín aquí estoy de nuevo...aunque se está muy agustito “sin hacer nada” (siempre entre comillas claro), bueno vosotros me entendéis, cuando están los niños en casa y hace tanto calor ..como que no apetece nada encender el horno y recocerte hasta que no quede de ti ni una gotita de agua que escurrir....si, no os riáis, que seguro os pasa lo mismo, el horno es temible en esta época del año sobre todo aquí en el Sur.

Pero bueno dejando las lamentaciones aun lado por hoy. Os traigo una tarta muy rica y divertida.

Rica porque es de CHOOOOCOOOLAATEE!! y ¿A quien no le gusta el chocolate?....sí, el del fondo, te he visto, a ti no....pero estoy segura que amuch@s les encanta. Y es divertida porque os vais a reír un rato mientras ponéis las bolitas de marras jejejjeje.

Esta deliciosa tarta la hice para el aniversario de mi boda que fué a finales de Julio ya son 11 añitos de felicidad y amor, cosa rara en estos tiempos que corren, pero nos esforzamos diariamente en este cometido, así que como sé que me lees, te dejo escritos muchos besitos y vamos a por el siguiente añito amor mío.

Bueno después de los arrumacos, pasamos a la receta que sé os va a encantar.

INGREDIENTES

Bizcocho de 15 cm Ø:

3 huevos

1 yogur de fresa

200 gr. de azúcar

400gr. de harina

100ml. de aceite de girasol.

1 sobre de levadura en polvo.

50 gr. de cacao en polvo sin azúcar.

50ml de licor Amareto

Cobertura:

3 Bolsas de “Schoko Malzkugeln”(los encontrareis en el Lidl)

200ml. de nata para montar

1 tableta de chocolate negro para fundir.

PREPARACIÓN

Ponemos los huevos en un bol junto al azúcar y comenzamos a blanquear.

Agregamos la harina y levadura, incorporamos poco a poco a la mezcla de los huevos.

Añadimos el cacao y el yogur y seguimos mezclando hasta que quede bien integrado.

Poco a poco añadimos el aceite, hasta que quede una masa homogénea .

Preparamos el molde encamisándolo con un poco de mantequilla o aceite y harina para así poder desmoldar más fácilmente.

Ponemos a horno precalentado a 180º el cual bajaremos a 160º al introducir la masa del bizcocho, sin aire durante 50 o 60 minutos dependiendo del horno.

Preparamos la cobertura.

Ponemos al fuego bajo la nata y el chocolate troceado removemos constantemente hasta que veamos que el chocolate se ha fundido, (¡¡ojo!! sin llegar nunca a hervir) apartamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente para luego introducir en el nevera por 24 horas, después de este tiempo montamos como si de nata normal se tratase y ya podemos rellenar y cubrir nuestro bizcocho.

Si tengo que decir que a mi al menos me gusta que el bizcocho repose de un día para otro, porque a la hora de cortarlo es mucho mejor, se desmiga menos y así también doy tiempo a la cobertura a que enfríe.

Así que después de esto, cortamos en bizcocho en las capas que queramos para rellenar, yo solo lo partí por la mitad y mojamos con el licor de Amareto las dos mitades y rellenamos.

Cubrimos el resto del bizcocho con la cobertura restante y comenzamos a colocar bolita sobre bolita, veréis los diver que es, aburriros no os aburriréis y lo cierto es que queda muy vistoso y rico.

Y este es el corte

Espero que os guste, besitos.

TARTA HOJA DE CHOCOLATE

Como prometí hoy traigo el dulce. Esta tarta hoja de chocolate no os va a gustar, no, simplemente no vais a poder esperar para comérosla. Al menos eso pasó en casa, aún calentita cayó. Sí, pero de una forma exagerada. Cuando empezaron a comerla nadie hablaba durante un buen rato y empecé a tener miedito y entonces pregunte ¡¡ que !!, ¿está buena? Y solo pude llegar a escuchar un ummm....ummm...riquizima...y a mi pequeño retoño decirme mami ¿cuando la vas hacer de nuevo?

Así no hay manera de hacer régimen dirían muchos, pero un día es un día, tomaros el tiempo de hacerla y disfrutareis de algo realmente especial.

Esta tarta hoja, es una tarta hecha en el horno en una cacerola rectangular plana, tipo plancha para hornear. Es una tarta plana, es por eso que tiene el nombre de tarta de hoja, como bien veis en las fotos, pero es muy jugosa, eso sí, no tendreis el problema de si sube o no sube por que la idea es que quede planita. Es bien facil de hacer.

Vamos pues con la receta. Por cierto, si os gusta, dejad un comentario, ya que se agradecen ;).


INGREDIENTES

230gr de mantequilla
30 gr. De cacao en polvo (sin azúcar)
235ml. de agua
200gr. De azúcar
1/2cucharadita de sal
300gr. De harina
2 huevos
100gr. De nueces de macadamia
60ml. De nata
5 gr. De levadura en polvo
1 Sobre de azúcar avainillada

Para la cobertura

1 Tableta de chocolate negro de cobertura
70gr. De azúcar
100ml. De nata para montar.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde, con papel de horno.

Poner a calentar el agua, el cacao y la mantequilla hasta que todo quede bien disuelto.
Retirar del fuego y añadir el azúcar junto al azúcar avainillado, harina y la sal.

Remover bien hasta que no queden grumos y añadir los huevos bien batidos y la levadura sin dejar de remover.

Añadimos al molde, le colocaremos por encima las nueces de macadamia troceadas y horneamos durante 30m. Sin ventilador.

A continuación preparamos la cobertura

Ponemos en un cazo la nata, el chocolate troceado y el azúcar, disolvemos bien y añadimos al bizcocho nada más salir del horno.(quitar primero el papel de horno) y ya lo tenemos listo para degustar, aunque fría también está muy buena.

SÁNDWICH CUBANO

Como lo prometido es deuda, aquí os traigo la continuación del pan cubano que os puse ayer.

Es una bomba este Sándwich cubano, una delicia , las hamburguesas quedaron atrás, es la era del Sándwich cubano!! ,aunque sea un invento ya con una dilatada historia, historia que os contaré a continuación.

Pero si añadir que un Sándwich cubano hay que hacerlo con mimo,con cariño y sobre todo con mucho respeto por sus ingredientes y la manera de montarlo tiene un protocolo sencillo de seguir, de todas formas como bien dice el refrán: "sarna con gusto no pica" y no os sera muy complejo comparado con el placer que sentirán vuestros sentidos.

Pasamos a su historia

Fue creado originalmente alrededor de 1900 como un alimento común de almuerzo para los trabajadores en las fábricas de tabaco y molinos de azúcar de Cuba, y después en la comunidad de inmigrantes de la Ciudad de Ybor en Tampa, Florida. Más tarde, cubanos lo trajeron a las comunidades en el sur de Florida, especialmente Cayo Hueso y Miami donde es muy popular.

Pero en Tampa, además de todo esto, se agrega el salami. Nadie sabe la razón de este ingrediente, pero especialistas consultados especulan que puede ser una influencia italiana, porque a fines del siglo 18 , cuando los tabacaleros cubanos comenzaron a llegar a Tampa y a instalarse en el barrio de Ybor City, ya vivía allí una pequeña colonia italiana.

"Para mi el sándwich cubano lleva salami. Toda mi vida lo he comido así, todo el mundo me dice que no se hace de otro modo. Si no lleva salami no es auténtico", comentó el alcalde de Tampa, Bob Buckhorn. El opina así, aunque un buen número de cubanos dicen: que de eso, nada.

Este un clásico de Cuba llamado sándwich medianoche ya que se puede comer caliente o frío como un snack después de una noche de parranda.

Los auténticos sándwich cubanos no llevan mayonesa, tomates, lechuga, cebollas ni pimientos.

Así que olvidaros, no es una hamburguesa.

Según varios libros de culinaria cubana, los ingredientes son estos:

INGREDIENTES

- PAN CUBANO

- Mostaza amarilla

- Mantequilla

- Jamón York cortado fino

- Cerdo asado  (Una pieza de 1kl.de jamón al horno para 6 sandwich)

- Queso suizo GOUDA

- Pepinillos

PREPARACIÓN

Para prepararlo, se comienza por cortar el pan en dos, después se unta cada una de las partes con mantequilla derretida y se echa un poco de mostaza.

Después, se coloca primero el jamón en una de las partes, encima va el cerdo asado, los pepinillos y el queso. Se tapa todo con la otra parte del pan, y se coloca el sándwich unos minutos en una sandwichera u horno, hasta que el pan quede dorado y el queso se derrita.

Como veis tiene su pequeña parafernalia, pero es bien sencillo de hacer, si lo hacéis con pan cubano disfrutareis el doble.

Muchos besitos y espero que os guste, en el próximo post algo muy dulce, no os lo perdáis.

PAN CUBANO

Ainsss, desde que vi esta receta de pan cubano no me pude resistir a probarla y tengo que decir que ha sido todo un éxito, es un pan delicioso, sabroso,crujiente y huele que alimenta, solo os digo que tenéis que probarlo yo lo hice para mis Sándwiches Cubanos, para celebrar la victoria de la selección y fueron todo un éxito casa.

Pero antes, quisiera contaros algo sobre este delicioso pan. Espero que os animéis y lo hagáis. Antes de pasar a contaros esta corta historia, se la dedico a un familiar mio que es cubano, va por ti Yuni.

La primera panadería que elaboró pan cubano en los Estados Unidos fue probablemente “La Joven Francesca” en Ybor City (es un vecindario histórico en Tampa, Florida, Estados Unidos situado justo al noreste del centro de Tampa .


Fue fundado en 1885 por un grupo de  fabricantes  de puros dirigido por Vicente Martínez Ybor y fue poblado originalmente por los italianos (principalmente de Sicilia), cubanos y españoles (principalmente de Asturias) inmigrantes que trabajaron en las muchas fábricas de puros).


“La Joven Francesca” fue fundada por el panadero siciliano Francisco Ferlita en 1896 y abastecía principalmente al mercado de Ybor City.


La panadería fue destruida por un incendio en 1922, quedando en pie solo el horno de ladrillo.


Francisco reconstruyó la panadería, haciéndola más grande que antes y añadiendo un segundo horno, y se convirtió en un importante suministrador de pan de la zona de Tampa/Ybor. La panadería también se convirtió en un lugar de reunión en el que tomar una taza de café cubano y ponerse al día de las noticias locales.




En Ybor City el pan solía repartirse cada mañana, como la leche. Las casas tenían un clavo grande en el marco junto a la puerta, de forma que el repartidor clavaba la barra de pan en él.


“La Joven Francesca” cerró en 1973, pero pronto fue renovada y convertida en el Museo Estatal de Ybor City, convirtiéndose en la parte principal del complejo museístico.



Los hornos originales en los que el pan cubano se horneaba aún pueden verse dentro.



En un tiempo la panadería producia más de 5.000 barras de pan por día. Hoy en día, los hornos aún existen y ofrecer a los visitantes la oportunidad de explorar la historia de la panadería.


La panadería, la Segunda (La Primera ardió hace mucho) es actualmente la principal productora de pan cubano en la región de Tampa. Fue fundada por Juan Moré, que emigró a Tampa y fundó La Primera en 1915.




Una pieza tradicional de pan cubano tiene aproximadamente 90 cm de largo es más o menos rectangular . Tiene una corteza tostada dura, fina y casi de papel y un centro tierno y hojaldrado. Al principio la masa se estiraba para hacerla durar, creando las distintivas burbujas y forma alargada del pan. Como se ha hecho durante décadas. Otros fabricantes de hoy en día ponen una hoja de palma larga y húmeda sobre las piezas de pan antes de hornearlas, creando unas marcas alargadas y poco profundas en la corteza de la parte superior, parecido a los cortes que se practica a la masa en algunas piezas de pan europeas.




El pan cubano es la base necesaria para un sándwich cubano. También puede servirse como desayuno, especialmente tostada con mantequilla y acompañada de una taza caliente de café con leche, en la que a veces se moja.

El pan cubano debe comerse poco después de hornearse, ya que tiende a endurecerse rápidamente. (En Ybor City se decía que pasadas 24 horas el pan cubano solo sirve para empanar una croqueta de jaiba.) [croqueta hecha de carne de cangrejo condimentada y cocida, que se empana, se amasa hasta darle una forma parecida a la de una pelota de rugby o patata pequeña, y se fríe. A menudo se condimenta con salsa picante]

INGREDIENTES

1KL. De harina de fuerza

25gr. De sal fina

550ml.de agua

50gr. De levadura fresca

125gr. De mantequilla blanda

30gr. De azúcar

PREPARACIÓN

Disponemos la harina en un bol grande, hacemos un agujero en el centro y añadimos la levadura fresca troceada y 150ml.de agua para desleír la levadura.

Vamos integrando el resto de harina del resto del bol, añadimos el azúcar y la sal y agregamos poco a poco el resto del agua y mezclamos bien. Vamos añadiendo poco a poco los 100gr. de mantequilla hasta hacer una masa lisa y elástica. Cubrimos con un paño y dejamos levar el doble de su volumen.

Después de levar la desgasificamos y formamos un rectángulo de unos 5mm.

Untamos con el resto de mantequilla y espolvoreamos con harina.

Y armamos un cilindro (como si fuese un brazo de gitano pero bien apretadito).

Dividimos el cilindro en 6 partes, hacemos una bola con cada parte y dejamos reposar en nuestra bandeja de horno leudar 3/4 de su tamaño.

Una vez a aumentado el tamaño, le hacemos unos cortes y espolvoreamos con harina.

Hornear 20m a 180º, con horno precalentado.

Una vez horneado lo dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Veréis el olor tan bueno que tiene, sí , ya sé que lo he dicho antes, pero es que es la verdad.

Espero os guste, muchos besitos y mañana otro post con mi Sándwich Cubano, no os lo perdáis.

PASTA MAR Y TIERRA CON QUESO CREMA

He de confesar como diría la Pantoja, que esta receta fue creada en una noche de deseo incontrolable.

Si como lo oís, era un deseo indómito, no podía dominar mis impulsos, me moría de ganas y es que después de unos días de escasez voluntaria debido a problemilla de salud, me desquité y no os imagináis el placer que se siente cuando consigues lo que tanto ansias........ comerte un plato de pasta calentito y sabroso Ainnnsss!!, sí pequé, pero creo que mi cuerpo me lo agradeció y mi espíritu más.

Y es por ello que aquí me tenias dispuesta a lo que sea, para que vosotros también disfrutéis de un placer así..... Soy muy melomana y me vienen unas cuantas cancioncillas a la cabeza mientras os hablo de esto, pero controlaré este impulso de poneros la cabeza como un bombo y mostraros esta receta que bastante tenéis ya!! ;)




INGREDIENTES

1 Paquete de pasta (espaguetis o tallarines)

8 gambones

1 bandeja de champiñones o (en su defecto una lata de los mismo).

2 terrinas de queso fresco para untar.

4 ajos

pimienta

sal

2 Cucharadas de AOVE

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer la pasta con un puñado de sal y cuando el agua rompa a hervir.

Pelamos los gambones y les limpiamos la tripa abriéndolos a lo largo sin terminar de cortarlos del todo.

Pelamos los ajos y picamos muy finamente y los añadimos a nuestra sarten que debe estar caliente y con el aceite incorporado, sofreímos los ajos no mucho y añadimos los gambones limpios y rehogamos a continuación los champis.

Cuando los champiñones estén rehogados añadimos el queso fresco junto a 2 tazas de agua de cocer la pasta y disolvemos bien, puede aparentar muy aguoso pero eso se resuelve enseguida que enfríe un poco y que la pasta termine de absorber el liquido.

Por eso no dejamos cocer más tiempo la pasta y la escurrimos y pasamos directamente a la fuente que tengamos para servir, añadiendo a continuación la mezcla del queso con los gambones y los champis, le espolvoreamos pimienta molida y servimos.




Os vais a chupar los dedos de los pies y cuando se os acaben, continuareis con los del vecino, porque están de morirse y el olor, pufff....... no se puede describir.

Solo espero que los disfrutéis tanto como lo hicimos nosotros en casa.