Paquetitos de mijo Int - salim

Buenos días, ya es Lunes y comenzamos la semana, espero que esta semana me pueda encontrar mejor del catarrazo que tengo y que no me deja concentrarme como a mi me gustaría en mi cocina.

Mira que me está constando escribir estos días, pero cada vez que me pongo me quedo en blanco y sin mucha inspiración debido al gripazo, muchos creerán que el hecho de escribir en un blog de cocina es super fácil, poner cuatro fotos y colgar la receta.

Esto aunque no se lo crean muchos requiere esfuerzo, tiempo y sobre todo exprimirnos el coco para poder colgar algo medio decente, sí, la mayoría no somos profesionales, pero si tenemos que ser sinceros muchos profesionales se inspiran en blogueros como nosotros para hacer buenos platos, aunque no lo quieran reconocer.

Bueno y yendo un poco más al grano os presento esta receta que seguro gustará a todos en casa.

La empresa Int- salim que gratamente me ha hecho llegar unos productos tan ricos y sanos como el que veis en la fotografía, esta empresa es fabricante y comercial de productos dietéticos, Int-Salim, y ecológicos, Eco-Salim, que se adaptan a las necesidades de todos los consumidores.




He utilizado en esta receta el mijo, comentaros sobre el mismo que es un cereal muy rico en energía, ideal para consumir en el desayuno, también resulta indispensable en la dieta de las personas celíacas ya que no contiene prolaminas tóxicas y reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.


Os tengo que decir que no sabía muy bien como utilizarlo pero leí un poco sobre este producto y me inspiró esta receta riquísima y sana.


INGREDIENTES

100gr. de Mijo Int-salim
200gr. de carne picada (cerdo o ternera o ambas mezcladas)
2 cucharadas soperas de tomate frito
6 hojas grandes de acelgas
Especias (al gusto de cada uno)
Pimienta y sal
1 pastilla de caldo de verduras.

PREPARACIÓN

Cocemos durante 10m. el mijo cubierto de agua y la pastilla de caldo de verduras, cuando esté cocido escurrimos y reservamos.

Ponemos la carne picada en bol y añadimos la sal la pimienta y las especias que más nos gusten y las cucharadas de tomate frito, mezclamos bien y añadimos el mijo cocido.

Las hojas de acelga las escaldamos en agua caliente, sacamos rápidamente y las extendemos bien y rellenamos con nuestra farsa de carne y Mijo haciendo paquetitos.

Cuando todas estén rellenas, las ponemos al vapor con mucho cuidado yo utilizo el utensilio de vapor de la olla exprés y queda estupendo y dejamos que se haga por dentro durante unos 15m.

Y servimos, acompañe mis hojas de acelgas rellenas con un puré de patata y mermelada de arandanos, quedó delicioso y con un contraste de sabores importante.

Espero que lo probéis es diferente, divertido y muy sano.

Alcaicerías del Milenio

ALGUNOS DULCES ARABES



Buenos días y buen Lunes a todos ….¿que tal el fin de semana? Espero que en la medida de lo posible halláis disfrutado y descansado del mismo.

Hoy, no os traigo una receta, os traigo un pequeño resumen de lo que ha sido el evento principal de este fin de semana aquí en mi tierra Almería .

QUESOS, VELAS, HIERBAS MEDICINALES




Este finde lo he dedicado a hacer una visita a la Alcaicerías del Milenio del Reino de Granada.

Algunos sé que sabéis lo que son las alcaicerías, ya que tengo unos seguidores que son super listos e inteligentes pero por si hay algún despistado en la sala, como diría mi antigua profe de matemáticas jejejje , mejor lo explico como mejor pueda.

Se le denomina Alcaicería : al lugar de las ciudades de al-Ándalus, donde se autorizaba a comerciar, al por mayor, con seda bruta. Después la actividad se extendió a la venta de objetos de seda elaborados, para llegar a ser conocido como el mercado de todos los productos textiles, aunque la seda siguió siendo el objeto fundamental de venta.

CETRERIA: AGUILAS CALVAS, AGUILAS REALES, BUHOS

Conservan esa esencia de los zocos árabes y algunos recuerdos de la bulliciosa actividad del mercado de la seda nazarí.

Todo este evento está lleno de esplendor y de aromas árabes, se ha podido disfrutar de el en nuestra plaza de la constitución o también llamada Plaza Vieja ha sido un marco incomparable, era como volver a los orígenes de la antigua AL-MARYYA el espejo del AL-ANDALUS.

Las Alcaicerías del Milenio están ubicadas en lugares céntricos de cada una de las ciudades, mostrando la artesanía andaluza, organizando talleres didácticos, demostraciones gastronómicas, pasacalles, espectáculos, actividades lúdicas, etc…

Se han podido ver un total de 70 puestos de mercaderes, con artesanos venidos desde diferentes lugares de España, donde también hubo cuatro puntos de restauración con comida típica de las antiguas alcaicerías(quizas es lo que más nos interesa a los que nos encanta la cocina), todo ello acompañado de 25 paneles explicativos, con textos e imágenes, que potenciarán la parte más cultural del evento.


Es por ello que se ha concebido la Alcaicería del Milenio como un espacio itinerante transportable a las principales ciudades relacionadas con el Reino de Granada.

De esta forma, se recupera y se pone en valor este espacio tan vinculado a la Historia de Granada y su Reino.

EL ARTE DE LA SEDA Y DEL HILADO


Estas alcaicerías recrearán de forma atractiva, lúdica y cultural, antiguas tradiciones que han pervivido hasta nuestros tiempos. Sus protagonistas serán la historia, los oficios, la cultura, la tradición, la gastronomía, los juegos, los conciertos…

Al introducirnos en estas alcaicerías, volveremos a formar parte de los ambientes de las metrópolis andalusíes, entre la aglomeración de vendedores y compradores, las múltiples mercaderías, la variedad de artesanos que nos muestran cómo realizan sus productos… pudiendo respirar la misma atmósfera del juego social y de la vida de al-Andalus llena de romances, versos, poemas, historias y leyendas del Reino de Granada.




MAESTROS ARTESANOS DE LA PIEDRA, MADERA Y EL ARTE ESCENICO

Os invito desde aquí, a que todos visitéis en vuestras ciudades este espectáculo sin igual (Jaén, Almería, Córdoba, Málaga, Cádiz y Granada) se realizaran 2 visitas anuales.

Los que viváis fuera de ellas es la mejor excusa para conocer mejor los orígenes y costumbres de la época de estas hermosas ciudades del periodo Andalusí



HORNOS DE PAN, AMASADO DEL PAN, TINTURA DE LANA, PASTELERIA


Espero que podais disfrutar de este cortito paseo por nuestra cultura.

Mega Magdalena de queso curado de oveja Campoestrella con mermelada casera de fresas

Hoy os traigo un producto excepcional, para los que sois muy selectivos a la hora de escoger un buen queso aquí os traigo un queso que no defraudará a los paladares más exigentes.




Con este queso podéis realizar mil y una recetas pero hoy he querido hacer algo dulce para que también podáis disfrutar de un buen queso curado en un postre delicioso.

Pero antes quiero hablaros de Quesería La Antigua de Fuentesaúco a la que estoy muy agradecida por tener este detallazo conmigo.

Quesería La Antigua de Fuentesaúco es una empresa compuesta por un equipo joven, dinámico y emprendedor cuyo único objetivo es elaborar un queso de alta calidad.

Situada en una de las provincias con más tradición en este tipo de quesos como es Zamora.
Actualmente, están dedicados de manera exclusiva a la fabricación de leche cruda de oveja y elaboran todos sus quesos siguiendo la tradición artesana, con el mimo y cuidado de antaño, en una moderna fábrica dotada de avanzada tecnología, preservando siempre los métodos tradicionales de sus antepasados.

A fecha de hoy, Quesería la Antigua ya está presente en muchos puntos del territorio nacional así como en el territorio internacional. Sigue expandiendo sus fronteras conservando en todo momento el amor hacia el queso y las formas tradicionales.

Durante estos pocos años de existencia de la quesería, ya han conseguido varios y prestigiosos premios a nivel internacional y también reconocimientos a su trabajo, aunque para ellos el más importante es el que cada día sus clientes depositen su confianza en sus quesos.

PREMIOS

2011. Marca de Garantía “CONTROLADO POR FACE”, garantiza el consumo de nuestros quesos para personas celíacas.
2010. World Cheese Awards 2010, Birmingham (Inglaterra), Medalla de Plata para Torta de Oveja CAPRICHOS DE LA PASTORA, en la modalidad de queso de pasta blanda elaborado de forma artesanal.
2010. World Cheese Awards 2010, Birmingham (Inglaterra), Medalla de Bronce para QUESO DE OVEJA CAMPOESTRELLA CURADO, en la modalidad de queso curado de oveja.
2009. International Cheese Awards, Nantwich (Inglaterra), Medalla de Plata para QUESO DE OVEJA CAMPOESTRELLA CURADO.
2009. World Cheese Awards 2009, Canarias (España), Medalla de Plata para QUESO DE OVEJA CAMPOESTRELLA TIERNO.
2008. Certificado de Calidad IFS International Food Standard.
2007. Certificado de Calidad BRC Global Standard Food.


Bueno y ahora a lo que vamos, a la recetilla.





INGREDIENTES

100gr de queso de oveja curado Campoestrella rallado
400gr. de harina de repostería
250gr. de azúcar
4 huevos
250gr. de mantequilla
200ml. de nata
2 cucharadas de miel de flores
1 sobre de levadura
4 cucharadas soperas de mermelada de fresa casera


PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, se le añade la miel y la nata, batimos bien y a continuación el queso curado de oveja Campoestrella. Mezclamos bien y añadimos la harina tamizada junto con la levadura, mezclamos hasta que este todo integrado y estamos listos para añadir la mantequilla en punto pomada sin llegar a estar derretida.

Quedará una masa homogénea y lista para hornear,.
Preparamos el molde, utilicé uno de 19cm, podéis utilizar uno mayor ya que a mi me sobro masa e hice dos mega magdalenas.

Ponemos en el fondo del molde papel de horno y un corta pastas redondo no muy grande para así introducir la mermelada junto con la masa sin que se mezcle hasta el momento de rellenarlo del todo, así quedara centrada.
Rellenamos el molde con la masa le añadimos al corta pastas la mermelada y sacamos el corta pastas y cubrimos con el resto de masa y listo para hornear 35m.a 180º(como siempre digo según hornos).





Espero lo disfrutéis, veréis que no es mala idea utilizar queso curado de oveja Campoestrella en vuestros postres.

Tortitas esponjosas,con Jarabe de arce MAPLE JOE y nata LA ASTURIANA

Os traigo un desayuno muy dulce, esponjoso y que es un valor seguro en vuestros hogares, puesto que no hay nadie que se resista a comerse unas tortitas recién hechas con un buen café.


He estado investigando por todo Internet puesto que hay un montón de recetas sobre ellas. Pero después de probar y probar encontré esta que también encontrareis en cualquier blog que se precie, puesto que sois muchos a los que le gusta hacerlas, pero me encantó la receta que pude encontrar en el blog de Kanela y Limón .

Si queréis ver su paso a paso solo tenéis que pinchar el enlace.




Bueno el origen de estas tortitas es un poco vago, ya que cualquier país del mundo tiene su versión sobre ellas, aunque los americanos las tienen como de patrimonio nacional.
Pero provengan de donde provengan, son un dulce muy rico y delicioso de tomar.

Os dejo la receta y ya me contáis cuando las probéis.




INGREDIENTES

200gr. de harina de repostería
205ml. de leche
2 yemas de huevo
2 claras
1 pizca de sal
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharada de café colmada de levadura
3 cucharas soperas de aceite de oliva
Esencia de vainilla.


PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes secos y reservar. Mezclar los ingredientes líquidos y mezclar con los secos. En un bol aparte batir a punto de nieve las claras y unirlas con el resto de la mezcla de manera envolvente para evitar que se bajen las claras.

Poner una sartén a fuego bajo/medio(dependiendo de vuestra cocina) e ir añadiendo con un cucharón la mezcla creando tortitas. Cuando empiece a burbujear la masa, es el momento de dar la vuelta con mucho cuidado.

Ir colocandolas en montoncitos hasta que terminéis la ultima así no se os quedarán frías y llegarán calentitas a la mesa.

Después acompañais como más os guste con sirope de fresa, caramelo, jarabe de arce “MAPLE JOE” o NATA MONTADA LA ASTURIANA”



Espero que os guste.

PAN DE CALATRAVA

Aquí ando otra vez, con un postre muy resulton y de aprovechamiento, como están las cosas es un lujo tirar la comida así que he decidido no tirar el pan duro, el otro día hice unas migas de pan y patata que estaban de vicio, lo siento, no pude hacer fotos, tenia las baterías descargadas de la cámara y teníamos demasiada hambre para esperar a que cargaran, en fin, otra vez repetiré y os las muestro. Pero esta recetilla si me dió tiempo a fotografiarla y dejar constancia de la misma ya que estuvo un tiempo en el horno y otro en el frigo.

Bueno os cuento que es un postre típico por estos lares, quizás lo conozcáis por Pudding o como en este caso pan de Calatrava, os la podéis encontrar con trozos enteros de pan o bizcocho, incluso con uvas o uvas pasas.

En este caso yo he preferido hacerla tipo flan, pero consistente, así que he pasado toda la mezcla por la batidora, cada cual puede hacerlo como más le guste, esta fue mi opción y así os la muestro.





INGREDIENTES
2 barras de pan del día anterior
1 sobre de pudin de vainilla del Lidl
2 huevos
1 y 1/2 vaso de leche
1/4 de lata de leche condesada
60gr. de azúcar
Esencia de vainilla
Caramelo liquido
Raspadura de 1/2 limón


PREPARACIÓN

Cortamos el pan en trocitos y lo ponemos a remojo con un poco de agua para que se ablande, cuando esta blandito escurrimos y ponemos en un vaso batidor, añadimos un vaso de leche, los huevos, leche condensada, azúcar, vainilla,raspadura del limón y en un bol aparte mezclamos el sobre de pudin con el 1/2 vaso de leche restante, añadimos esto también después de disuelto, al vaso batidor y batimos bien hasta que quede super fino.

Añadimos el caramelo al molde donde vallamos a hacer la calatrava y añadimos la mezcla anterior.

Ponemos al baño maría en el horno durante 60 minutos a unos 170º, (SEGÚN HORNOS) tapamos con papel aluminio para que no se queme y cuando esté hecho dejamos enfriar en el molde a temperatura ambiente.

Después introducimos en el frigo y cuando esté bien frío desmoldamos.






Es buen postre o merienda, les gustará a los más golosos.

Carpaccio de ternera Casademot con queso Old Amsterdam

Buenas de nuevo, que alegría me da poder entrar en mi blog y encontrarme tantos y buenos comentarios vuestros, lo cierto es que me animáis a que continúe con mi blog y eso es muy alentador.

Bueno aquí en Almería se nos acaba las fiestas, hoy ya es el ultimo día y volvemos a la normalidad, dentro de nada cambiamos también de mes y entramos en Septiembre, el tan temido mes para los escolares y para los que no lo somos y estamos pendientes de que finalice nuestro contrato de trabajo, en fin, ya veremos como se presenta la vida de aquí a mediados de mes, por lo pronto respirando hondo y pa lante como los de Alicante, (por cierto, una bonita ciudad que todo hay que decirlo).

Pero aun estamos en el presente dentro de unas semanas seguiremos hablando de futuro, hoy toca hablar de esta recetilla sencilla y deliciosa que gracias a los amigos de Casademont y Old Amsterdam puedo mostraros y deciros que corráis sin mas dilación a comprar esta delicia, porque estoy segura que os encantará.

Os comento un poco sobre los orígenes del Carpaccio. Erase que se era, a mediados del siglo XX en el Harry's Bar de Venecia, donde habría sido preparado a pedido de una cliente, Amalia Nani Mocenigo, a quien su médico le había prescrito comer carne cruda. Por su similitud cromática con las obras del pintor Vittore Scarpaza, apodado el "Carpaccio”, cuyas obras se caracterizaban por la profusión de rojo y amarillo, habría sido bautizado de ese modo, él inspiro este sugerente y original plato italiano, basado en una carne de gran calidad cortada en finísimos filetes y rociada con un aliño especial que le da un sabor excepcional.

En este caso Casademont nos trae la carne ya aliñada con aceite de oliva, vinagre y especias. Ellos nos aconsejan acompañar la carne con queso parmesano en virutas, pero como a mi me gusta arriesgar, he preferido probarla con el queso curado Old Amsterdam ya que no tiene ese sabor salado y excesivamente fuerte de algunos quesos curados y la verdad que ha merecido la pena y es super aconsejable, probarlo con este tipo de carne y aunque el Carpaccio ya viene aliñado yo le añadí mi toque especial.









Bueno no me enrollo más y os cuento mi receta.

INGREDIENTES

1 paquete de Carpaccio Casademont.
25gr. De queso Old Amsterdam(rallado)
6 pepinillos en vinagre.
Zumo de 1 limón
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Abrimos el paquete de Carpaccio unos 5 minutos antes de servir,dejar que la carne coja temperatura ambiente y colocar el Carpaccio en un plato para servir.

Picar los pepinillos muy fino y espolvorear por encima del Carpaccio, exprimir el limón y rociar el Carpaccio con el mismo, el aceite de oliva y la pimienta.

Dejamos reposar un par de minutos y a continuación añadimos el queso Old Amsterdam rallado.

Cuando lo probéis estoy segura que repetiréis, es un placer para los sentidos.

Ceviche de Salmón

Estamos ya a Jueves ya nos queda muy poquito para san Viernes y poder descansar un poco del ajetreo de la semana, se que muchos estáis de vacaciones pero para los que no lo estamos .

La falta de tiempo puede hacernos pensar que no podemos comer sano y rico.

Pero estamos muy equivocados si pensamos así.

Esta receta es fresca, divertida, la puedes dejar lista por la mañana para el almuerzo y ayudará a comer pescado a quien no le hace tanta gracia.

Avisaros de que no existen más fotos de la misma porque literalmente no dio tiempo a hacerlas pero quería mostraros al menos como quedó.

Vamos a la receta.


INGREDIENTES

250 gr. de salmón
1/2 pimiento rojo italiano
1/2 cebolla
1 diente de ajo
zumo de 2 limones
aceite
sal
pimienta
eneldo

PREPARACIÓN

Cortamos en daditos el salmón, lo ponemos en un bol y añadimos bien picaditos el pimiento, cebolla, pimiento y el ajo.

Exprimimos los limones y añadimos al bol donde se encuentran las verduras y el pescado, la sal, pimienta, eneldo y el aceite.

Removemos bien y dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora, ya depende de como os guste el pescado. Pensar que al llevar limón se cocinara el salmón en el, cuanto más tiempo repose en la nevera más hecho estará, yo lo hice al medio día para la cena.

Está deliciossssso, increibleeeee, bueno que deciros de este platillo que aunque sencillo es un señor plato.

Espero que lo probéis y ya me decís.