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28 julio 2010

Timbal de verduras en tempura con pimientos y tomates confitados (De lo Nuestro lo Artesano)



Bueno. como podéis ver hoy traigo unos productos de lo más delicioso, la empresa "De lo Nuestro Artesano" me ha hecho llegar estos productos para degustarlos y para que vosotros también los conozcáis.

Disponen de un catalogo y venta online, los precios son muy competitivos y muy interesantes.

Esta empresa es una empresa agroalimentaria familiar que comenzó su andadura en el año 1986 . “De Lo Nuestro Artesano S.L.” se encuentra enclavado en el centro de la comarca de “El Bierzo”, al noroeste de la provincia de León.

Los productos que utilizaremos

El tomate confitado es ideal para canapés ( marida perfectamente con el paté, el foie y los quesos). Perfecta también para rellenar creps , tortitas ...

El pimiento confitado agridulce es ideal para carnes y quesos ( marida perfectamente con el queso de rulo de cabra).

Respecto a la mousse, es ideal para canapés, y también para dar un toque final a cualquier plato ( risotos, revueltos, pescados)... etc.

Estoy segura que si los probáis repetiréis.


Desde aquí os animo a degustarlos.

Comenzamos con la receta.

INGREDIENTES

1/2 Berenjena
1 /2Calabacín
2 o 3Tomates confitados "De lo Nuestro lo Artesano"
4 o 5 Tiras de pimiento confitado agridulce "De lo Nuestro lo Artesano"
50gr de harina
1/2 vaso de agua fría
1 cucharadita de levadura
sal
aceite de oliva

Para decorar y acompañar el plato mousse de pimiento asado "De lo Nuestro lo Artesano"




ELABORACIÓN

Cortamos en rodajas la berenjena y el calabacín ,salamos y reservamos
preparamos una tempura con harina, el agua y la levadura dejamos bien lisa y que no tenga grumos.

Pasamos las rodajas de berenjena y calabacín por la tempura y en aceite bien caliente freímos

dejamos escurrir muy bien y pasamos al montaje del plato.


MONTAJE

Utilizaremos un aro o corta pastas redondo que nos de un poco de altura.
Empezamos a colocar una capa de Berenjena una capita de pimiento confitado agridulce,
otra capita de calabacín y la capa final de tomate confitado.
apretamos un poquito mientras colocamos cada capa para que cuando quitemos el aro este todo bien colocadito,siempre aconsejo hacer este proceso en otro plato distinto al que vamos a utilizar para degustarlo y con una paleta ayudarnos para trasladar el aro de un sitio al otro.
colocamos en el plato a utilizar y lentamente levantamos el aro,solo nos queda decorar con una cucharadita de mousse de pimiento asado y listo para comer.



Consejito: probar todas las capas unidas y mojar un poquito en la mousse, os hará tocar el cielo desde el primer bocado.

Preparados que vienen más recetas con estos productos.

14 julio 2010

CHUPITOS DE CALABACÍN RELLENO DE RISOTTO DE HONGOS TREVIJANO CON CRUJIENTE DE EMMENTAL


Ya sé, el nombre de esta receta es muy largo, pero la preparación es bien sencilla y deliciosa.

Vamos autilizar uno de los productos de Trevijano su "Risotto de Hongos", estos productos son 100%naturales, son alimentos sin gluten, sin sal y sin colesterol, ¿que más podemos pedir? ..sabor, y eso también lo tienen.

Los ingredientes de este risotto lo componen: Arroz, Boletus Edulis, Cebolla,Zanahoria y Calabacín.

Bueno, vamos a pasar a la receta completa, vereis lo bueno que está.

INGREDIENTES

1/2 -envase de risotto de hongos Trevijano
3- Calabacines
1- cebolla
1/4- de vaso de agua de vino blanco
200 ml.- de nata para cocinar
25 gr.- de mantequilla
2 -cucharadas soperas de queso emmental (para añadir al arroz)
1/2- paquete de queso emmental para el crujiente.
2- cucharadas de aceite de oliva.


PREPARACIÓN

Cortamos los calabacines con forma de vasito y vaciamos su interior, con lo que sobre del interior no os preocupeis que también lo aprovecharemos.

Cuando estén cortados y vaciados sin quitar la parte de abajo, recordemos que serán unos vasitos que rellenaremos, no podemos quitarles la base porque sino se nos caerá el arroz.

Los ponemos al vapor, si lo haceis en una olla expres cuando empiece a pitar la olla apartamos y sacamos dejándolos enfriar.

Mientras cogeremos lo que nos ha quedado de los calabacines y lo ponemos a rehogar junto una cebolla. Cuando esté rehogado añadimos agua y sal al gusto y dejamos cocer. Cuando esté cocido sacamos el exceso de agua que nos servirá para el risoto y pasamos por la batidora junto a un chorreoncito de nata y reservamos.

Vamos a preparar el crujiente de queso, cogemos un silpac o papel de horno y sobre el mismo, colocamos el queso bien estiradito, lo ponemos al horno y dejamos que se derrita y empiece a coger un poquito de color, cuando coja dicho color sacamos del horno y dejamos enfriar y endurecer.

Preparación del risoto, ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y ponemos a rehogar el risotto de hongos Trevijano. Cuando esté rehogado añadimos el vino y dejamos evaporar. A continuación añadimos el doble de caldo que el arroz añadido junto con la nata. Los dos líquidos nos tienen que dar el doble de la cantidad de arroz, dejamos cocer pero no dejamos de remover, cuando parte del caldo se halla consumido, apartamos el arroz y añadimos la mantequilla y las dos cucharadas de emmental y removemos bién, la idea es que el arroz quede meloso pero al dente, que no quede pasado.

MONTAJE DEL PLATO

Ponemos en el fondo de un plato un poco de crema de calabacín. Cogemos un vasito de calabacín, rellenamos con el arroz, lo ponemos encima de la crema, le damos volumen al plato con una peineta crujiente de queso y ya está listo para degustar.


El risotto tabien lo podeis comer así de esta otra manera



Espero que cualquiera de las dos formas os guste.

13 julio 2010

Crema de verduras Mediterráneas Knorr con Fantasía de Huevo



Hoy nuestra receta está realizada con uno de los productos más versátiles, sanos y ricos de Knorr, su crema suave de verduras Mediterráneas.

Para los días que no tenemos tiempo material para cocinar, esta crema es de calentar y listo. Solo contiene 90 calorías por ración, así que, si no queremos pasarnos con el peso como me pasa a mí, nos viene ideal.

No contiene colorantes ni conservantes, ideal también para dársela a nuestros hijos, con vitaminas B6, B9 y C , es baja en grasa y es una fuente de fibra, así que es super completa.

Yo la he acompañado con unos huevos fantasía, que son unos huevos rellenos de una farsa muy sencilla y rica, la cual me enseñó mi madre cuando niña, comenzamos con los:

INGREDIENTES

1 Tetrabrick de crema suave de verduras Mediterráneas Knorr.
6 huevos
1 bote de tomate frito
3 latas de atún
4 cucharadas soperas de mahonesa

Salmón (para decorar)

REALIZACIÓN

Cocemos los huevos, aconsejo hacerlo con un puñadito de sal y un chorreoncito de vinagre, así evitamos que si se nos rompe algún huevo, el vinagre contraerá el huevo e impedirá que se salga.

Después de cocidos refrescamos en agua y pelamos, cortamos por la mitad, sacamos la yema y reservamos.

Preparamos la farsa, unimos el atún el tomate frito y añadimos también la mitad de las yemas, mezclamos todo muy bien y rellenamos los huevos.

Después de rellenos los dejamos media hora en el frigorífico para que cojan consistencia antes de añadirles la mahonesa.

Después de la 1/2 horita en el frío, batimos muy bien la mahonesa en un bol y si vemos que está muy espesa añadimos un chorrito de agua, así será más fluida para añadir a los huevos. Después de cubrir los huevos con la mahonesa espolvoreamos el resto de yemas que teníamos reservadas
que ya previamente habremos machacado con un tenedor.

Calentamos la crema a fuego lento en un cazo o si teneis mucha prisa y os gusta más, en microondas sin que llegue a hervir.

Vertemos la crema en un plato y colocamos un huevo en el centro y adornamos como si fuese una flor con el salmón. Os aseguro que repetireis por que está delicioso.


Espero os guste.

09 julio 2010

"kylling frikadeller med tomat" (albóndigas de pollo con tomate)


Otra receta de aprovechamiento, estas albóndigas están realizadas con pollo asado que sobró de la recta de pollo sac, están muy ricas y son como siempre muy sencillas de hacer, si buscáis que vuestros niños suspiren por unas buenas albóndigas, probar con estas,no defraudan.

Comenzamos con la receta.


INGREDIENTES

Restos de pollo asado (en mi caso una pechuga)
miga de pan(en mi caso me sobraron 2 patatitas de la guarnición y se las puse)
3 ajos
perejil
4 huevos(dos de ellos para rebozar)
1 vasito pequeño de leche ,más bien poquito solo es para aligerar.
pan rallado
aceite
sal

Para la salsa de tomate

tomate natural
aceite oliva
azúcar
sal
Albahaca

REALIZACIÓN

Picamos muy bien la carne del pollo, yo la pase por la picadora, así queda todo mas homogéneo, pero eso es a gustos también podéis hacerlo con el cuchillo o con unas tijeras.

Añadimos a la carne picada los ajos majados junto con el perejil, añadimos un poco de sal no mucha por que si recordamos el pollo ya estaba asado y especiado le ponemos también el pan o en mi caso las patatas y mezclamos muy bien,

le ponemos los huevos batidos y un poquito de leche,volvemos a mezclar y dejamos reposar en la nevera como 1 hora para que coja muy bien todos los sabores.


Sacamos de la nevera después de su horita de reposo y ponemos en dos boles uno para el pan rallado y en otro los dos huevos restantes y comenzamos a hacer pequeñas albóndigas untandonos las manos con aceite o pan rallado para que no se nos pegue la farsa en ellas.


Cuando las albóndigas estén hechas, esparcir un poco de pan rallado por encima para que no se peguen e introducir 1/2 horita en la nevera, para que nos resulte más fácil freírlas y tomen más cuerpo



Freír, recordar, solo dorar, no hace falta que se hagan por dentro, puesto que la carne está ya cocinada.
Después de freír, reservar y nos ponemos a hacer la salsa de tomate.





Añadimos a una sarten el aceite de oliva , el tomate natural y la sal y comenzamos a cocinar, a media cocción añadimos el azúcar y al terminar espolvoreamos con albahaca y ya tenemos lista nuestra salsa, introducimos en ella las albóndigas y acompañamos con una buena ensalada.






Espero que os guste.

07 julio 2010

Popietas de Panga con salsa de setas y espárragos & Salmorejo con brocheta de langostinos



Como podéis ver, hoy traigo a este humilde blog dos recetas en una, un primero junto con un segundo, son muy refrescantes y ligeras, no todo van a ser grasas.
He utilizado lo que tenia por casa, como podéis observar no hace falta complicarse la vida a la hora de cocinar algo rico y sano.

Empezamos.

Ingredientes de las popietas

4 Filetes de Panga
1 bolsa de setas congeladas o frescas
1 Lata de tallos de espárragos
1 Cebolla medina
5 Cucharadas soperas de leche
5 Cucharadas soperas de vino blanco(esto es a gustos)
Sal
Aceite de oliva

Ingredientes para el salmorejo

11 o 12 Tomates maduros
2 Dientes de ajos
1/2 Baguet de pan duro
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Ingredientes acompañamiento del salmorejo

5 Gambas o langostinos por brocheta
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Brochetas de madera




Preparación


Ponemos a pochar la cebolla muy picada en una cazuela con aceite de oliva,cuando este pochada se le añaden las setas.





A continuación los tallos de espárragos cuando este todo bien sofrito y antes de que se consuma el caldito de las setas y espárragos, se le añade la leche y el vino, se salpimenta, se deja hervir 2 minutos y se pasa por la batidora, si vemos que ha quedado muy espeso añadiremos un poco de agua, eso es ya es como más os guste.




Preparamos la popietas de panga, las cortamos a lo largo y enrollamos una a una sujetándolas con un palillo de madera.

Salpimentamos y añadimos a la salsa que habremos vuelto a poner en la cazuela después de pasarla por la batidora,cuando estén hechas apartamos y servimos.

Y listo.



El salmorejo

Pelamos los tomates y los ajos a los cuales si no os gusta que repitan le quitáis la raicilla del centro.

Ponemos a remojo el pan en agua y todo esto lo añadimos a la batidora o vaso americano lo que tengáis más a mano y batimos bien, añadimos al gusto el vinagre, la sal y el aceite.

El acompañamiento

Pelamos las gambas o langostinos los ensartamos en las brochetas de madera previamente humedecidas intentamos dejar el langostino o la gamba lo más recta posible en la brocheta la salpimentamos y calentamos una sarten con aceite de oliva. Un consejo: el aceite que yo utilizo para esto menesteres lleva incorporado ajo para potenciar mas el sabor.
Pasamos las gambas por la sarten o plancha y acompañamos el salmorejo y nada más,todo super sencillo y ligero.





Las popietas con su salsa de setas y espárragos.
Un consejito, dejar un restito de setas sin pasar por la batidora y las añadís a la salsa junto con las popietas para que nuestros comensales sepan de que esta realizada la salsa ademas es muy decorativo


05 julio 2010

Pollo a sac d'herbe


Bueno, hoy toca algo de pollito, en este caso nos vamos a ayudar de las bolsas para asar de Mercadona, que la verdad, una vez las proveéis no dejareis de usarlas, por limpias, rápidas y todo el concentrado de sabores que recoge.

Ingredientes

1- pollo limpio
1- cabeza de ajos
1 -limón
1- pastilla de caldo concentrado
1- vaso de vino blanco
1 -cucharadita de romero
1- cucharadita de pimienta recien molida
1 -cucharadita de sal
1 -cucharadita de aceite oliva virgen

Y por supuesto una bolsa de asar





Abrimos el pollo y le introducimos media cabeza de ajos y medio limón,lo cerramos e introducimos en la bolsa de asar.

Añadimos en la bolsa el resto de ingredientes y cerramos.

Colocamos al horno 60 minutos potencia 180º, esto lo calculáis dependiendo de vuestro horno como siempre digo.




Preparamos la guarnición

Ingredientes

1 Bolsa de asar

1cabeza de ajos

4 zanahorias medianas

12 patatas tamaño guarnición

2 hojas de laurel

1 cucharadita de romero

1 pastilla de caldo concentrado

1 vaso de vino blanco

1 cucharadita de aceite






Introducimos todos los ingredientes en la bolsa de asar y al horno, lo podéis poner junto con el pollo si os cabe en la misma bandeja y lo dejáis el mismo tiempo que al pollo




El resultado es este, quedan unos sabores muy concentrados y buenísimos, el caldito que os sobra en las bolsa no lo tiréis, lo coláis y será la salsa de este pollo.





Espero que os guste y lo disfrutéis en familia.

02 julio 2010

Wurstbrötchen Gebäck (rollito de hojaldre con salchicha)



Buenas a tod@s hoy traigo un recetilla muy breve y muy sencilla,así que no vale poner peros para comer algo distinto, y sobre todo algo para picar mientras vemos como gana España el mundial (bueno eso esperamos todos) comenzamos.

Ingredientes

1 lamina de hojaldre de la marca Lidl
4 lonchas de queso
50ml de tomate frito
4 salchichas cocidas
1 huevo(para pintar)

REALIZACIÓN

Cortamos la lamina de hojaldre en cuatro rectangulos,

Ponemos la loncha de queso, la salchicha y añadimos un chorrito de tomate frito

y enrollamos y cerramos muy bien.



Disponemos en una bandeja de horno con papel sulfurado o una lamina de silicona lo que más tengáis mano, y pincelamos con huevo batido.
Introducimos en el horno ya precalentado, a 170º durante 10 minutos hasta que veáis que esta doradito por encima.



Sacamos del horno y decoramos como más nos guste y a disfrutar.
Podéis acompañar con una salsita agridulce con un toquecito picante,
seguro os encantará




Como veis no os he mentido al principio, es una receta breve y sencilla.
Gusta tanto a niños como a adultos. Besitos.

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