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02 julio 2015

❀Tarta de galleta merengada y otros aliños....





"Un día como cualquier otro Picasso se encontraba paseando por un mercado.

Una señora que le había reconocido le paró, sacó una hoja y un bolígrafo y le dijo: “Sr. Picasso ¿sería tan amable de hacerme un dibujo?”


“Por supuesto”. Respondió él mientras cogía el trozo de papel.

Picasso le hizo un dibujo magnífico. La señora muy contenta le dio las gracias e hizo ademán de irse.

Picasso llamó de nuevo su atención y le dijo: “señora, será un millón de dólares”.

La señora desconcertada le dijo: “¡¿un millón de dólares?! Si tan sólo ha tardado 30 segundos en hacerlo”.

Picasso cogió el dibujo y dejando caer las palabras lentamente le dijo:

“Mi querida señora, me llevó 30 años hacer eso en 30 segundos”."

Comienzo mi post de hoy con esta anécdota que le sucedió un día a Picasso, por supuesto yo no soy Picasso al igual que muchos blogueros dedicados a la gastronomía.

Pero sí dedicamos mucho tiempo y esfuerzo al igual que lo hacia Picasso para poder aprender y adquirir nuevos conocimientos y técnicas y poder plasmarlas en nuestras fotografiás, recetas y post.

¿Por que hago referencia a esto? Os preguntareis.

La respuesta es bien sencilla, muchas personas sois las que os asomáis a nuestro escaparate diariamente sea a través de nuestros blogs, Facebook, Twitter, Instagran etc.

Personas que os gusta la gastronomía, quizás os apasiona la buena comida o no os amarga nunca un dulce.

Pero también se asoman personas que les interesa nuestro trabajo, cómo transmitimos, cuan cercanos somos a vosotros nuestros amigos-seguidores y los ven como un trampolín para vender sus productos.

Vosotros los que nos leéis y pensáis que sería muy buena idea poder utilizarnos para vuestros propósitos, siempre claro está, sin nada a cambio, claro!! porque los blogueros Twitteros, Instagrameros y facebookeros (bonitas palabras) pues somos gente que no nos esforzamos en nuestro trabajo que todo son ji ji ja ja.

Pero tengo que anunciaros una cosa, seres impersonales que molestáis con propuestas vaciás. Estoy segura que muchos no trabajáis por amor al arte, cada mañana que os levantáis, aun quizás haciendo el trabajo que os gusta, siempre pensáis en el fin de mes, en ese sobrecito tan rico y jugosito y almohadillado que recibís mensualmente por vuestro trabajo.

Decidme por un momento ¿que sentís cuando lo recibís? Seguro que mucha satisfacción porque se os paga por un trabajo que tanto esfuerzo os ha costado.

Nosotros los blogueros amamos lo que hacemos, y lo amamos tanto, que no nos importa quebrarnos los sesos por dar a nuestros amigos-seguidores el mejor contenido, las mejores recetas e intentar ayudarles en sus dudas cuando nos mandan emails o privados. Les acercamos los mejores productos y no por mejores los más caros y conocidos, sino los de mejor calidad y precio.

Y lo hacemos porque queremos, pero cuando se nos exige un trabajo extra del cual nuestro tiempo y el de nuestra familia está en juego y otros sacan provecho de ello, somos buenos y trabajadores, pero no tontos.

Y para no alargarme más solo terminar diciendo que como dice el refranero español:
 "A buen entendedor pocas palabras bastan".

Y paso a esta receta súperrrrr rica que tenéis que probar si o si, y lo mejor no tenéis que utilizar el horno, biennnn!!! ( se escucha de fondo aplausos enlatados, plas,plas, plas).

INGREDIENTES

1 Litro de leche
2 sobres de cuajada
½ ramita de canela
4 semillas de cardamomo
1 una cascara de limón
2 paquetes de galletas María
60gr. De azúcar
 canela en polvo
2 tarrinas de queso de untar de 200gr. cada una



PREPARACIÓN

Apartas un vasito de leche y el resto lo pones a infusionar con la rama de canela, cascara de limón y semillas partidas de cardamomo.( cuando rompa a hervir se deja tapada y reposando).

Una vez trascurran unos 10 minutos del infusionado pasar por un chino o colador la leche y poner en otro cazo y añadirle el queso de untar y el azúcar.

Intentar disolver bien con una varilla.

Y en el vaso que tenias reservado añade los dos sobres de cuajada y disuelve y a continuación añade a la leche y el queso.

Cuando comience a hervir aparta y deja 1 minuto y vuelve a poner al fuego hasta que comience a hervir de nuevo y apartas definitivamente.

Prepara una bandeja, la mía es una pirex de 30x22 unas 3 capas hice.

En el fondo una capa de galletas y añades con un cacillo la mezcla, sobre la mezcla espolvorea canela en polvo con un colador pequeño y vuelve a poner otra capa y realizas la misma operación hasta que la ultima capa que quede sea la crema de leche y queso espolvoreada de canela.

Solo queda refrigerar durante 3 o 4 horas y degustar. Aconsejo de un día para el otro, porque así los sabores están más integrados.

Espero que os guste luliteros.

07 junio 2015

✿Tarta San Marcos con Trufa







 




Hola a todos los luliteros y a los que se lo están pensando también, ya estamos en verano y ya han terminado los exámenes para mi al menos, hasta el proximo curso. He sacado muy buenas notas y me siento muy orgullosa de ello aunque el camino esta siendo duro.



Cambiando de tema, espero disfrutar estos meses de colgaros varias cosillas más en el blog y que os animéis a hacerlas y quería dejaros esta receta que es muy vistosa a la misma vez que clásica y muy rica, ideal para invitar a tomar algo en casa a los amigos golosos de turno o terminar con un buen postre una buena comida en familia.



INGREDIENTES



Bizcocho



8 Huevos

200gr. Azúcar

200gr. Harina de repostería



Almíbar



250gr. Azúcar

250gr. Agua



Trufa fresca



500ml. Nata

150gr. Cobertura de chocolate



Yema pastelera



500 gr. Azúcar

100 ml. Agua
18gr. Maizena

13 Huevos

Vainilla



Para decorar 300ml. De nata montada


 




ELABORACIÓN



Comenzamos con el bizcocho que sera la base de nuestra tarta.



Horno 220º 6-10 minutos dependiendo del horno.



Pon a montar los huevos con el azúcar en tu batidora y monta hasta que tripliquen y blanqueen.



Una vez triplicados añades la harina tamizada poco a poco y mezcla con movimientos envolventes sin batir, para que así no bajen los huevos.



Una vez añadida la harina. Escudilla sobre una placa de horno que contenga papel sulfurizado para que así sea más fácil desmoldar, e introduce en el horno.



Mientras se hornea realiza un almíbar, pon en un cazo el agua y el azúcar y cuando rompa a hervir aparta (la idea es que el azúcar quede disuelto, en este momento puedes añadir el aroma que quieras, ron, etc)







Deja reposar el almíbar y realiza la trufa:



Funde la cobertura y pon a cocer unos 100 ml. De nata.



Añade la nata templada al chocolate templado, mezcla y añade al resto de la nata que tendrás semimontada y termina de montarla cuando estén todos los ingredientes juntos. Dejala en la nevera que enfríe.







Para la yema:



Pon en un cazo a hervir el agua y el azúcar, y apartar del fuego.



En otro bol pon los huevos la maizena y vainilla y mezcla, añade el jarabe que has realizado con el agua y el azúcar, mezcla a la misma vez con la varilla hasta que se disuelvan los ingredientes.



Pasa por un chino o colador y pasa a otro cazo y ve rascando las paredes y el fondo para evitar que se pegue, dando un hervor y apagar el fuego y sigue removiendo hasta que se corte el hervor, vuelca sobre una bandeja para enfriar rápidamente .



Montaje de la tarta



En un molde, aro cerrado lo que quieras, coloca bizcocho previamente cortado con la medida del molde a utilizar. Serán tres capas de bizcocho o dos las que prefieras, pero yo utilicé tres.



Encima del bizcocho moja con el almíbar pero poco, este bizcocho es la base y no queremos que se rompa al cortarla.

Pon una capa de trufa y sobre ella otra capa de bizcocho que mojaras de nuevo pero un poquito más que la anterior.



Sobre la capa de trufa la otra capa de bizcocho + almíbar y sobre esta ultima pondremos la yema.



Una vez realizado el montaje deja enfriar en la nevera o congelador para así poder decorar con más facilidad con la nata.



Un vez decorada, puedes quemar el azúcar sobre la yema añade azúcar poco a poco mientras vas quemando con un soplete o pala. El soplete es mucho más fácil y cómodo.



Y lista para disfrutar, espero que te guste si es así dejame un comentario en la cajita debajo de este post. Besitos.


 







07 abril 2015

✿TOMATE DE FERIA





 




Buenas de nuevo, antes de comenzar el nuevo trimestre que aunque más corto que los otros ( va a ser durillo), ya que me van a llover los exámenes como granizo en verano y me va a requerir un poquito más de tiempo.

 Por eso no quería irme sin dejar una receta, muuu graciosa y muuu rica y que te dejará un buen sabor de boca, especial para sorprender a tus invitados con algo dulce y ácido a la misma vez, así que pongo la receta y ya me dirás que tal te parece.



INGREDIENTES

250gr. Azúcar granillo
100 ml. De agua
40 gr. de glucosa
tomates cherri
palitos
colorante
aromas



PREPARACIÓN

Pon en un cazo alto, ( puesto que burbujea) el azúcar, la glucosa y el agua.

 
 Remueve y pon a cocer, si utilizas termómetro debe subir como a 145º añadir el colorante y remover de nuevo, el punto del caramelo si lo haces de manera artesanal se encuentra, cuando introduces un palito y dejas enfriar mojando en agua y ves que se pone duro el caramelo en el palito, entonces es el momento de añadir el aroma e ir pasando los tomatitos pinchados en los palitos y colocarlos en una bandeja con papel sulfurizado y dejar enfriar.




























Y es así de sencillo, si te aconsejo que tengas mucho cuidado, una quemadura de caramelo es muy dolorosa y deja secuelas importantes en la piel y sobre todo mantén a los niños alejados de la cocina cuando manejes este producto.

Y bueno espero que te guste este aperitivo y espero poder verte por aquí en mi próximo post.

31 marzo 2015

❀ARRIBA Y ABAJO









Hoy quiero hacer un post sin receta y pido disculpas por ello , pero si me gustaría dejaros una reflexión y es: ¿si vale todo por satisfacer al cliente? Y como jefe ¿vale todo, para conseguir clientes?

¿Por que de estas preguntas?

Hemos llegado a limites insospechados en estos últimos tiempos, por culpa de jefes ambiciosos, sin escrúpulos que les importa muy poco sus empleados.

 Si bien es cierto que hay que luchar día tras día con una gran competencia, ¿Pero es necesario ganar clientes a costa del trabajador?. Los que seáis empresarios diréis que si, que los tiempos no están para tonterías, que un empresario invierte muchísimo en su negocio, que la perdida de un cliente pueden conllevar la perdida de muchos mas.

Sí, es cierto, hay que cuidarlo, en eso estoy muy de acuerdo ( yo he sido empresaria y se lo que es eso), es mas, también como clienta siempre pido el mejor servicio, la mejor atención y el mejor trato. Pero no por ello a costa de humillar o poner en jaque la salud de otras personas.

Os digo esto, por que he llegado a ver un cacharrito como estos, sobre las mesas de una cafetería, aquí en Almería. Me recuerdan a la mítica serie de los años 70 “Arriba y Abajo” la cual después la BBC hizo un remake en 2011, aunque para mi gusto le falta la campanilla colgada del chaleco de los meseros como dirían los latinos.





Son llamadores para empleados, unos botoncitos muy monos que se ponen en las mesas de los clientes para que cuando al cliente necesite la cuenta, o pedir algo, tocando uno de estos botoncitos y a través de una pequeña descarga o vibración llegue hasta la muñeca del empleado en cuestión. Lleva también un temporizador para controlar mejor la tardanza del esclavo.. digo del empleado y el número de mesa que esta esperando.





¿Que os parece?.. es divertido ¿verdad? Solo tienes que tocar el botón y tendrás en décimas de segundo al camarero a tu servicio.

Bueno puede parecer que si, sobre todo al que esta sentado en la mesa, que no tiene otra cosa mejor que hacer que estar sentado esperando que te traigan tu café, copa o aperitivo, que digo yo, que si tienes tiempo de estar sentado haciendo eso, tendrás tiempo de esperar un segundo a que te atiendan.

Pero claro!!, estas sentado y la tentación es mucha,ves unos botones que te miran con ojos golositos y aunque estés atendido, esos botones no dejan de mirarte; y como si fueses un crio o cría de 3 años necesitas tocarlos para ver que sucede.

Sí, la verdad es que lo” haríamos todos”, tiene que ser divertido tocar un pequeño botón para tener a tu servicio en segundos a un ser que lleva horas de pie, cargando una bandeja y dando vueltas por el local como pollo sin cabeza atendiendo a diestro y siniestro.

Para que llegues tu y le des al botoncito y el camarero venga rápido y veloz y te pregunte: ¿desea algo el señor? Y tu digas.... Upsss le di sin darme cuenta, o solo quería probar y ver que pasaba.

Mientras el camarero te sonríe con cierto sarcasmo mientras piensa que le encantaría estar en tu lugar y colocarte el relojito de su muñeca en cierta parte de tu cuerpo que no suele ver los rayos del sol y darle al botoncito sin parar... solo para decir: Upsss solo quería ver como dabas saltitos.

Si puede parecer gracioso, pero al margen de lo divertido, tenemos que pensar hasta donde puede ser legal este artilugio, tenemos unos vacíos legales en nuestro sistema que rozan la vergüenza y esto más que ayudar a que fluya el trabajo, va a fluir en bajas laborales por estrés y agotamiento.

Cuando un jefe es capaz de poner en juego la salud de un empleado, ya el apelativo jefe queda por los suelos, siendo ya un explotador.

No puede ser sano sentir cada segundo y medio como vibra tu muñeca, mientras estas en plena euforia de trabajo.
 No creo que sea nada bueno, tener a un trabajador estresado, va en detrimento del servicio al cliente. Si lo que deseas es dar un buen servicio, aquí te lo estas cargando.

Es tonto tener que decir esto, pero a ti que decidiste poner estos botoncitos, te has parado a pensar por un momento ¿que sentirías al trabajar tu así?.... ainsss rebobino..... para eso hay que trabajar y tener empatía y la empatía por lo visto se vende cara. Quizás más caras que el aparatito de marras que no te importa pagar para tener a tus clientes entretenidos, pero si te duele pagar las horas extras del empleado que se desvive por tu negocio, ese negocio que pisas menos que la nieve en pleno mes de agosto en el desierto de Tabernas... Tranquilo!! el suelo de tu negocio no da corriente artista.


En fin, no solo se han perdido los derechos del trabajador que tanto esfuerzo costo tener, hemos vuelto a pasos agigantados al tiempo de la esclavitud, con jefes que no solo te pagan una miseria por tu duro trabajo(eso durará poco, pronto pagaras tu por trabajar), sino que el sobre esfuerzo que realizas para llenar los bolsillos de otro, nunca se ve recompensado.

Horas y más horas que se pierden en la basura administrativa. Tus necesidades como persona se ven anuladas, tus descansos como trabajador no existen, la muerte o enfermedad de un familiar es un agravio para la empresa.

Tu solo eres un número, tu jefe después de años de trabajar para el, no llega a saber ni como es tu primer apellido, porque ya se encarga una empresa externa de realizar tus papeles.

Sé que por desgracia esto cada vez está más generalizado. Aunque por suerte para algunos y algunas afortunadas existen jefes que no actúan así, pero poquitos, y quizás a esos si habría que cuidar bien.

Bueno solo quería dejaros esta reflexión y que cuando vayáis a uno de estos sitios con botoncitos penséis, quien hay detrás que recibirá tu pequeña contribución de descargas del día.

Por cierto si buscáis en Google, camareros estresados, os sale el dichoso botoncito, por algo será.

Que paseis un buen día y nos vemos en el proximo post


24 marzo 2015

❀PASTAS FLORA CON LEMÓN CURD





Buenas de nuevo, ya han pasado varios meses de mi ultima entrada, realmente no he tenido tiempo, no me da la vida para tantas cosas!!, comencé a estudiar algo con lo que soñaba desde hace muchos años, algo que hago para mi, por primera vez en la vida, sin pensar en lo que los demás piensen de mi.

Comencé a estudiar de nuevo y mi camino hoy por hoy se que es ser una buena repostera, pastelera y panadera.

Estos meses han sido un sueño hecho realidad, estoy disfrutando como nunca, aunque penando lo mio porque quien diga que no se estudia en este tipo de grados se equivoca pero que mucho, aquí a nadie se le regala el titulo.... cuando digo esto, recuerdo la gran frase de fama...porque la fama cuesta y aquí es donde vais a empezar a pagar....con sudor!!! tata channnn.. JJEJEJE

Bueno algo más o menos así, pero bueno ya que he pillado un hueco bastante apañao despues de los exámenes, mi primer pensamiento habéis sido vosotros, así que comenzare a subir recetas que no paráis de pedirme por las redes sociales y sí, sé que puedo parecer un poco mía por no dar recetas por las redes, pero es que prefiero darlas aquí en vuestra casa, que es la mía.

Así que a eso voy, espero que estéis todos bien, comentaros también que sois más de 4.300 seguidores en mi red de Facebook y eso me llena de alegría y cariño.

Bueno comienzo con esta receta súper chula y que esta muy buena.

INGREDIENTES

500gr. De harina repostería sin a bizcochar
300gr. De mantequilla en pomada
100gr. De azúcar glas
2gr. De sal
2 gr. de impulsor
2 cucharaditas de nata
1 yema
1 cucharada de vainilla

ELABORACIÓN

En un bol añade los ingredientes y de abajo arriba sin amasar, ve mezclando, creando una tierra hasta que quede todo homogéneo, entonces ponla a reposar, envuelta la masa en un film. Y a la nevera por 1 hora.

Esta masa te vale tanto para fondear moldes como para realizar piezas, bien con corta pastas o con la típica pistola repostera(eso si, si lo haces con pistola repostera tienes que dejar que se ablande bastante fuera de la nevera)

Una vez decidido que hacer con ella se introduce en el horno a 180º durante 20 minutos.

En este caso voy hacer uso de la pistola repostera y realizaré estas margaritas que acompañare con lemón curd . También puedes ponerle la mermelada o crema que más te guste..





Toma un trozo de la masa la introduces dentro de la pistola y a pistolear se ha dicho y verás que flores más monas te salen.

Espero que te gusten, en casa duraron medía tarde. Con té están deliciosas.

29 agosto 2014

❀ Brownies Cheesecake



Pufff... lo que me ha costado volver a publicar recetas y es que el verano es criminal, te entra una pereza que no es normal, después de estar durante el invierno estudiando para preparar pruebas de acceso, llegó el verano y me tumbe a la bartola, si literalmente. Pero bueno todo este tiempo me ha valido para retomar fuerzas para comenzar el curso con más ganas al menos son las que tengo ahora.

 Aunque también con un poco de respeto ante lo que se me avecina.. conocer gente nueva y súper joven, seguir una rutina diaria, organizarme para no fallar en otros aspectos de mi vida que son lo más importante... en fin, que tengo preparada ya la capa de súper mamá. Espero poder resolver todo estupendamente.

Bueno, a todo esto ¿no sé si os he dicho aquí en el blog lo que pienso cursar? Bueno pues algo que me lleva a trayendo desde hace mucho tiempo desde que hice mi primer postre con 10 años y es panadería, repostería y confitería. No creo que os sorprenda mucho, aunque la cocina me fascina la repostería me enamora.

Bueno y ya todo explicado os pongo los detalles de esta receta que está súper,súper rica , la realice para una merienda entre amigos en la playa y parece que gustó bastante, a nosotros en casa nos encantó y esta buenísima calentita, recién hecha y también bien fría, si decir que con estas cantidades te salen bastantes brownies cheseecake.

Así que no dejes de probarla.




INGREDIENTES (para un molde rectangular de 40x25)

200gr. Mantequilla en cuadraditos.
200gr. De chocolate negro para fundir.
200gr. De azúcar
4 Huevos M superior.
½ sobre de levadura en polvo.
25 gr. de almendra molida.
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
1 pizca de sal.
340 gr. De harina repostería.

Para el Cheesecake

500gr. De queso Quark
100gr. De azúcar.
3 Huevos.
100ml. De leche
1 cucharada sopera de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN

Comenzamos con un horno precalentado a 230º con rejilla.

Derrite el chocolate junto a la mantequilla, añade fuera del fuego el azúcar los 4 huevos uno a uno hasta integrar, la vainilla y la pizca de sal.

A continuación añade la harina de repostería y la almendra molida poco a poco y mezcla todo.

En otro recipiente bate el queso junto al azúcar, los huevos, leche y vainilla.
Encamisa el molde con un poco de mantequilla y harina.

Añade la mezcla del brownie extendiendo bien y a continuación encima la mezcla del queso.

Hornea 180º durante 55 minutos y sube después a 190º 20 minutos más.

Una vez horneado, deja atemperar y corta..como te digo lo puedes comer así calentito o introducir en el frigorífico y dejar enfriar.

Espero que te guste.


Te invito a que me dejes un comentario aquí en la caja de abajo y me cuentes cositas.

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