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31 marzo 2015

❀ARRIBA Y ABAJO









Hoy quiero hacer un post sin receta y pido disculpas por ello , pero si me gustaría dejaros una reflexión y es: ¿si vale todo por satisfacer al cliente? Y como jefe ¿vale todo, para conseguir clientes?

¿Por que de estas preguntas?

Hemos llegado a limites insospechados en estos últimos tiempos, por culpa de jefes ambiciosos, sin escrúpulos que les importa muy poco sus empleados.

 Si bien es cierto que hay que luchar día tras día con una gran competencia, ¿Pero es necesario ganar clientes a costa del trabajador?. Los que seáis empresarios diréis que si, que los tiempos no están para tonterías, que un empresario invierte muchísimo en su negocio, que la perdida de un cliente pueden conllevar la perdida de muchos mas.

Sí, es cierto, hay que cuidarlo, en eso estoy muy de acuerdo ( yo he sido empresaria y se lo que es eso), es mas, también como clienta siempre pido el mejor servicio, la mejor atención y el mejor trato. Pero no por ello a costa de humillar o poner en jaque la salud de otras personas.

Os digo esto, por que he llegado a ver un cacharrito como estos, sobre las mesas de una cafetería, aquí en Almería. Me recuerdan a la mítica serie de los años 70 “Arriba y Abajo” la cual después la BBC hizo un remake en 2011, aunque para mi gusto le falta la campanilla colgada del chaleco de los meseros como dirían los latinos.





Son llamadores para empleados, unos botoncitos muy monos que se ponen en las mesas de los clientes para que cuando al cliente necesite la cuenta, o pedir algo, tocando uno de estos botoncitos y a través de una pequeña descarga o vibración llegue hasta la muñeca del empleado en cuestión. Lleva también un temporizador para controlar mejor la tardanza del esclavo.. digo del empleado y el número de mesa que esta esperando.





¿Que os parece?.. es divertido ¿verdad? Solo tienes que tocar el botón y tendrás en décimas de segundo al camarero a tu servicio.

Bueno puede parecer que si, sobre todo al que esta sentado en la mesa, que no tiene otra cosa mejor que hacer que estar sentado esperando que te traigan tu café, copa o aperitivo, que digo yo, que si tienes tiempo de estar sentado haciendo eso, tendrás tiempo de esperar un segundo a que te atiendan.

Pero claro!!, estas sentado y la tentación es mucha,ves unos botones que te miran con ojos golositos y aunque estés atendido, esos botones no dejan de mirarte; y como si fueses un crio o cría de 3 años necesitas tocarlos para ver que sucede.

Sí, la verdad es que lo” haríamos todos”, tiene que ser divertido tocar un pequeño botón para tener a tu servicio en segundos a un ser que lleva horas de pie, cargando una bandeja y dando vueltas por el local como pollo sin cabeza atendiendo a diestro y siniestro.

Para que llegues tu y le des al botoncito y el camarero venga rápido y veloz y te pregunte: ¿desea algo el señor? Y tu digas.... Upsss le di sin darme cuenta, o solo quería probar y ver que pasaba.

Mientras el camarero te sonríe con cierto sarcasmo mientras piensa que le encantaría estar en tu lugar y colocarte el relojito de su muñeca en cierta parte de tu cuerpo que no suele ver los rayos del sol y darle al botoncito sin parar... solo para decir: Upsss solo quería ver como dabas saltitos.

Si puede parecer gracioso, pero al margen de lo divertido, tenemos que pensar hasta donde puede ser legal este artilugio, tenemos unos vacíos legales en nuestro sistema que rozan la vergüenza y esto más que ayudar a que fluya el trabajo, va a fluir en bajas laborales por estrés y agotamiento.

Cuando un jefe es capaz de poner en juego la salud de un empleado, ya el apelativo jefe queda por los suelos, siendo ya un explotador.

No puede ser sano sentir cada segundo y medio como vibra tu muñeca, mientras estas en plena euforia de trabajo.
 No creo que sea nada bueno, tener a un trabajador estresado, va en detrimento del servicio al cliente. Si lo que deseas es dar un buen servicio, aquí te lo estas cargando.

Es tonto tener que decir esto, pero a ti que decidiste poner estos botoncitos, te has parado a pensar por un momento ¿que sentirías al trabajar tu así?.... ainsss rebobino..... para eso hay que trabajar y tener empatía y la empatía por lo visto se vende cara. Quizás más caras que el aparatito de marras que no te importa pagar para tener a tus clientes entretenidos, pero si te duele pagar las horas extras del empleado que se desvive por tu negocio, ese negocio que pisas menos que la nieve en pleno mes de agosto en el desierto de Tabernas... Tranquilo!! el suelo de tu negocio no da corriente artista.


En fin, no solo se han perdido los derechos del trabajador que tanto esfuerzo costo tener, hemos vuelto a pasos agigantados al tiempo de la esclavitud, con jefes que no solo te pagan una miseria por tu duro trabajo(eso durará poco, pronto pagaras tu por trabajar), sino que el sobre esfuerzo que realizas para llenar los bolsillos de otro, nunca se ve recompensado.

Horas y más horas que se pierden en la basura administrativa. Tus necesidades como persona se ven anuladas, tus descansos como trabajador no existen, la muerte o enfermedad de un familiar es un agravio para la empresa.

Tu solo eres un número, tu jefe después de años de trabajar para el, no llega a saber ni como es tu primer apellido, porque ya se encarga una empresa externa de realizar tus papeles.

Sé que por desgracia esto cada vez está más generalizado. Aunque por suerte para algunos y algunas afortunadas existen jefes que no actúan así, pero poquitos, y quizás a esos si habría que cuidar bien.

Bueno solo quería dejaros esta reflexión y que cuando vayáis a uno de estos sitios con botoncitos penséis, quien hay detrás que recibirá tu pequeña contribución de descargas del día.

Por cierto si buscáis en Google, camareros estresados, os sale el dichoso botoncito, por algo será.

Que paseis un buen día y nos vemos en el proximo post


24 marzo 2015

❀PASTAS FLORA CON LEMÓN CURD





Buenas de nuevo, ya han pasado varios meses de mi ultima entrada, realmente no he tenido tiempo, no me da la vida para tantas cosas!!, comencé a estudiar algo con lo que soñaba desde hace muchos años, algo que hago para mi, por primera vez en la vida, sin pensar en lo que los demás piensen de mi.

Comencé a estudiar de nuevo y mi camino hoy por hoy se que es ser una buena repostera, pastelera y panadera.

Estos meses han sido un sueño hecho realidad, estoy disfrutando como nunca, aunque penando lo mio porque quien diga que no se estudia en este tipo de grados se equivoca pero que mucho, aquí a nadie se le regala el titulo.... cuando digo esto, recuerdo la gran frase de fama...porque la fama cuesta y aquí es donde vais a empezar a pagar....con sudor!!! tata channnn.. JJEJEJE

Bueno algo más o menos así, pero bueno ya que he pillado un hueco bastante apañao despues de los exámenes, mi primer pensamiento habéis sido vosotros, así que comenzare a subir recetas que no paráis de pedirme por las redes sociales y sí, sé que puedo parecer un poco mía por no dar recetas por las redes, pero es que prefiero darlas aquí en vuestra casa, que es la mía.

Así que a eso voy, espero que estéis todos bien, comentaros también que sois más de 4.300 seguidores en mi red de Facebook y eso me llena de alegría y cariño.

Bueno comienzo con esta receta súper chula y que esta muy buena.

INGREDIENTES

500gr. De harina repostería sin a bizcochar
300gr. De mantequilla en pomada
100gr. De azúcar glas
2gr. De sal
2 gr. de impulsor
2 cucharaditas de nata
1 yema
1 cucharada de vainilla

ELABORACIÓN

En un bol añade los ingredientes y de abajo arriba sin amasar, ve mezclando, creando una tierra hasta que quede todo homogéneo, entonces ponla a reposar, envuelta la masa en un film. Y a la nevera por 1 hora.

Esta masa te vale tanto para fondear moldes como para realizar piezas, bien con corta pastas o con la típica pistola repostera(eso si, si lo haces con pistola repostera tienes que dejar que se ablande bastante fuera de la nevera)

Una vez decidido que hacer con ella se introduce en el horno a 180º durante 20 minutos.

En este caso voy hacer uso de la pistola repostera y realizaré estas margaritas que acompañare con lemón curd . También puedes ponerle la mermelada o crema que más te guste..





Toma un trozo de la masa la introduces dentro de la pistola y a pistolear se ha dicho y verás que flores más monas te salen.

Espero que te gusten, en casa duraron medía tarde. Con té están deliciosas.

29 agosto 2014

❀ Brownies Cheesecake



Pufff... lo que me ha costado volver a publicar recetas y es que el verano es criminal, te entra una pereza que no es normal, después de estar durante el invierno estudiando para preparar pruebas de acceso, llegó el verano y me tumbe a la bartola, si literalmente. Pero bueno todo este tiempo me ha valido para retomar fuerzas para comenzar el curso con más ganas al menos son las que tengo ahora.

 Aunque también con un poco de respeto ante lo que se me avecina.. conocer gente nueva y súper joven, seguir una rutina diaria, organizarme para no fallar en otros aspectos de mi vida que son lo más importante... en fin, que tengo preparada ya la capa de súper mamá. Espero poder resolver todo estupendamente.

Bueno, a todo esto ¿no sé si os he dicho aquí en el blog lo que pienso cursar? Bueno pues algo que me lleva a trayendo desde hace mucho tiempo desde que hice mi primer postre con 10 años y es panadería, repostería y confitería. No creo que os sorprenda mucho, aunque la cocina me fascina la repostería me enamora.

Bueno y ya todo explicado os pongo los detalles de esta receta que está súper,súper rica , la realice para una merienda entre amigos en la playa y parece que gustó bastante, a nosotros en casa nos encantó y esta buenísima calentita, recién hecha y también bien fría, si decir que con estas cantidades te salen bastantes brownies cheseecake.

Así que no dejes de probarla.




INGREDIENTES (para un molde rectangular de 40x25)

200gr. Mantequilla en cuadraditos.
200gr. De chocolate negro para fundir.
200gr. De azúcar
4 Huevos M superior.
½ sobre de levadura en polvo.
25 gr. de almendra molida.
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
1 pizca de sal.
340 gr. De harina repostería.

Para el Cheesecake

500gr. De queso Quark
100gr. De azúcar.
3 Huevos.
100ml. De leche
1 cucharada sopera de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN

Comenzamos con un horno precalentado a 230º con rejilla.

Derrite el chocolate junto a la mantequilla, añade fuera del fuego el azúcar los 4 huevos uno a uno hasta integrar, la vainilla y la pizca de sal.

A continuación añade la harina de repostería y la almendra molida poco a poco y mezcla todo.

En otro recipiente bate el queso junto al azúcar, los huevos, leche y vainilla.
Encamisa el molde con un poco de mantequilla y harina.

Añade la mezcla del brownie extendiendo bien y a continuación encima la mezcla del queso.

Hornea 180º durante 55 minutos y sube después a 190º 20 minutos más.

Una vez horneado, deja atemperar y corta..como te digo lo puedes comer así calentito o introducir en el frigorífico y dejar enfriar.

Espero que te guste.


Te invito a que me dejes un comentario aquí en la caja de abajo y me cuentes cositas.

04 julio 2014

❀ Carpaccio de Bacalao con cítricos



Buenassss, que tal todo?...seguro que muy bien, yo ando enfrascada en varios proyectos personales que deseaba hacer realidad desde hace mucho, y ya estoy en el camino, más adelante os comentaré de que se tratan, hasta que no esté todo medio ordenado no quiero adelantar nada.


Bueno he rescatado esta receta que tenia guardada en el cajón desastre y por fin la pobre, podrá ver la luz.


Es muy refrescante e ideal para estos días de tanto calor, la podréis servir como tapa o al centro para una cena entre amigos, los ingredientes son sencillos y no muy caros, así que vamos a la receta.



Ingredientes


250gr. De lomo de bacalao limpio y congelado.
1 naranja
1 limón.
1 mandarina.
1cebolleta fresca.
½ pimiento italiano verde.
1 diente de ajo.
Sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
Decoración huevas de pescado


Preparación


Primero corta el lomo de bacalao mi fino en laminas (Para ello te recomiendo que lo congeles y lo saques 30 minutos antes de cortar, para así poder filetear mejor y que se rompa lo menos posible, puedes cortarlo a cuchillo o a maquina).


Cuando esté cortado, coloca sobre un platito y comienzas con el aliño.


Ralla un poco de limón, mandarina, naranja y reserva.
Exprime el zumo a los tres cítricos y reserva.
Pica muy fino la cebolleta el ajo y el pimiento y añade sobre el bacalao en laminas.


Al zumo de los cítricos lo salpimentas y añades el aceite de oliva al gusto, mezcla bien y aliña el bacalao con ello.


Por ultimo añades la ralladura de los cítricos.



Dejas reposar unos 10 minutos y listo para servir.


Puedes decorar con huevas de pescado.


Espero que te guste, es un plato nutritivo y sobre todo muy sano.


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11 junio 2014

❀ TARTA SEIS SABORES







Hola Guapos y guapas, seguro os preguntareis ¿Donde has estado metida estas semanas?, pues muy liada y estudiando muchísimo, ya os contare más adelante el porque de tanto estudio, pero está muy relacionado con lo que suelo hacer casi a diario.

Bueno, espero antes de nada que todos estéis bien y listos y preparados para comenzar las vacaciones, que sé, que algún adelantado hay por aquí que ya ha empezado a tomárselas y eso esta muy bien, disfrútalas que seguro las mereces.


Traigo un pedazo de pastel tremendo en todas sus formas, creo que llegó a pesar más de 5 kilos pero vosotros podéis hacerlo más pequeño, el mio era para mucha gente y con buenas ganas de comer.

Antes de poneros los ingredientes, deciros que todo esta probado en mi blog, todos los ingredientes están pesados y todas las recetas que pongo en mi blog son reales. Así que no quiero que exista la menor duda sobre sin son recetas reales o no, por que sin que lo son y en esto me juego mi credibilidad, así que después de lo dicho vamos a remangarnos y manos a la obra.

INGREDIENTES

Para el bizcocho en molde rectangular

13 huevos M
Azúcar el mismo peso que los huevos
Chocolate fondant el mismo peso
Mantequilla la mitad del peso de los huevos y que este blandita
Harina el mismo peso de los huevos
1 sobre de levadura en polvo de repostería
Unos 170º entre 50 o 60 minutos.(dependiendo del horno)

Esta receta la puedes reducir, pones menos huevos y el peso de los ingredientes los cambias con forme al peso de los huevos.

Relleno

500gr. de dulce de leche
12 plátanos
1 paquete y medio de galletas de chocolate con crema ya sabes cuales son.
Merengue.
1 terrina de queso fresco de untar.
250gr. De nata vegetal para montar
20gr. De fresas deshidratadas.

Almíbar

100 gr. de azúcar y 300gr de agua

Y muuuucho amor.








PREPARACIÓN

Haces el bizcocho como sueles hacerlo normalmente, lo dejas enfriar (recomiendo de un día para otro) y con una lira vamos realizando las particiones yo hice el bizcocho en dos tandas para así sacar 3 partes.

Toma una de las partes y la colocas sobre la bandeja donde vallas a presentar la tarta y bañas en almíbar . Untas muy bien con dulce de leche y corta los plátanos en rodajas parejas y vas colocando.

Truco: Para que no se te oxide el plátano pasalo por gelatina repostera la que utilizas para dar brillo a las tartas, lo protegerá y quedara más rico y jugoso.

Pon encima del plátano otra plancha de bizcocho, también bañada en almíbar y colocas en una manga pastelera, la mezcla de queso crema con la nata vegetal batida y las fresas deshidratadas y haces bolitas por todo el bizcocho.

Coloca la plancha que te queda y la bañas de almíbar, y extiendes bien de dulce de leche, colocas las galletas de chocolate con crema por toda la tarta, de forma que quede mona y bañas con merengue las galletas, (el merengue puedes dorarlo con un soplete o espolvorear cacao, meter en la nevera al menos 2 horas)

Y ya está lista la tarta
Espero que la disfrutes tanto como lo hicieron mis amigos, besos.



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22 abril 2014

❀Rosquillas de anís con azúcar y canela






Buenas de nuevo, venimos de descansar de la semana santa o de pascua, pero aunque sea una tontería, tengo una duda. ¿Por qué nace pelo donde no tiene que nacer? Me hago esa pregunta día tras día, noche tras noche, ¿Por qué ? ¿Que sentido tiene? ¿Por qué la naturaleza nos maltrata así?.

Por ejemplo: las cejas, ¿por qué les da por salir pelo alrededor de la misma, por encima, debajo, a lo largo, pero nunca en la linea de relleno?Si es más estético, si queda más mono, si es de recibo que salga justo ahí, pero no, sale donde menos lo necesitas.

Y ya estoy frita, quiero ser más alta, más delgada, más guapa... no tener que pasar por el suplicio de la depilación... uffff creo que mi nueva alimentación me está dejando seco el cerebro, mejor cambio de tema y que disfrutes de esta receta dulce, ya si eso, me aclaro yo sola.

Ingredientes


350 gr. De harina de trigo repostería

150gr. De azúcar 

Canela en polvo

1 vasito de chupito de anís o en su defecto esencia de anís.

3 huevos

20gr. De levadura en polvo o dos gaseosas en polvo.

Aceite de oliva virgen extra .

Preparación

Añade en una sartén 1 vasito de aceite de oliva, al que añadirás una piel de un limón y de una naranja y calienta a lumbre lenta sin que llegue a humear el aceite.
Una vez realizado este proceso filtra el aceite y deja atemperar.

En un bol grande bate los huevos con la mitad del azúcar hasta que suban un poco, añade el aceite que tenias reservado y filtrado, bate.

Mezclamos la levadura o gaseosa junto con la harina y añade poco a poco al bol donde están los huevos y amasa bien, dejando reposar de 50 minutos a una hora.

Pon una sartén con aceite de oliva y calienta porque es aquí donde vas a freír los roscos que realizarás.

Procura que el aceite esté caliente pero sin llegar a humear para que así, no se queme el aceite ni se arrebaten los roscos .

Embadurna las manos con un poco de aceite y ve cogiendo trozos de masa que redondearas con las manos realizando un agujerito en medio y los pones a freír hasta que se doren.

Un vez dorados los pasas por azúcar y canela en polvo y ya los tienes listos para tomar con un cafelito bien rico.

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