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01 marzo 2010

brioche de 4 sabores....



Este post va dedicado a todas la golosas y golosos de la blogosfera.

Sí,ya sé, que algunos me pedís platos dieteticos no os preocupéis ya los pondré todo se andará,no desesperarse.

Bueno os hablo un poco de esta receta en casa ha gustado mucho,pero claro,muchos diréis ¿y que es lo que no se comen en tu casa con el buen saque que tienen?,pues sí tenéis razón,pero también tengo que decir que son muy exigentes también, tienen un paladar muy fino.

Esta receta la he sacado del blog "el zurrón de los postres" podéis pinchar aquí http://www.elzurrondelospostres.com/ y ver que buena pinta tiene todo
lo que hace Irmina.

Comenzamos con la receta.

INGREDIENTES

Para la masa:

*500gm. de harina de repostería
*250gm de leche entera.(yo la hice con semidesnatada)
*25gm. de levadura fresca.
*60 gm. de mantequilla.
*40gm. de azúcar
*8gm. de sal
*2 huevos
*25gm de azúcar glas para decorar.
(contar siempre con más harina para amasar la masa fermentada).

Relleno de semillas de amapola:

*50gm. de semillas de amapola
*50ml. de leche.
*30gm de azúcar.

Relleno de crema de avellanas:
(nocilla,nutela o la marca que más os guste)

Relleno de pasas:
*50gm de pasa de corinto.
*Medio basito de agua.
poner en remojo
Relleno de cabello de angel:
50gm de caballo de angel.



Estos dos ingredientes que veis abajo, son los que he añadido por mi cuenta, para darle un puntito personal al brioche o bolo como lo llama Irmina.

La vainilla es para la mezcla de semillas de amapola y el aroma de azahar para la masa.





Comenzamos por la masa.

Desleír en la leche tibia la levadura fresca junto con el azúcar y un puñadito de harina,dejar reposar 10 minutos,para que fermente.





Batir los huevos junto a la sal ,reservar.





Tamizar la harina





Si tenéis panificadora añadirlo de esta manera:
Añadir a la vasija de amasado, primero la mezcla de la leche,azúcar y levadura
después la harina tamizada, dejar remover en la panificadora ,añadir los huevos y que amase por ultimo la mantequilla y cucharadita de aroma de azahar.
Poner en programa 8 de amasado.
Sin panificadora :

Batir los huevos, la sal y la leche con la levadura. Tamizar la harina, añadir la mantequilla y mezclar todo bien. Amasar todos los ingredientes unos 10 minutos. Tapar la masa con un paño y dejar que leve en un lugar cálido, durante una hora.


Mientras hace su función la panificadora o leva la masa.
Preparamos el relleno de las semillas de amapola.
Ponemos en un cazo a calentar la leche,vainilla ,el azúcar y las semillas,cuando empiece a hervir bajar la temperatura y seguir removiendo hasta que espese.
Cuando espese reservar para el relleno.




Preparar el molde,yo he utilizado este, que he forrado con papel encerado








Cuando la masa ha fermentado la volcamos sobre la mesa y añadimos la harina que necesite para poder amasar sin que se pegue.

Cuando ya este amasada se divide en 4 parte y realizamos rectángulos adecuándolos al tamaño del molde, la idea es que no quede nada fuera del molde, si es necesario se realizaran recortes a la masa, no os preocupéis por lo que sobre, por que luego haremos algo chulo con ellos.

Estirar y rellenar con las farsas, enrollar como si fuese un brazo de gitano e ir colocando en el molde 2 abajo y 2 arriba.
Relleno de amapola




Un rollo tal que así.




Relleno de pasas.



Relleno de crema de avellana.




Relleno de cabello de angel.



Despues de montado el molde se introduce en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos.
Cuando introduzcamos la masa bajamos a 170º durante 25-30 minutos(dependiendo del horno)




Y así es como sale del horno,bueno le añadis un poco de azúcar glas que queda más bonito



Y este es el corte que tiene.


El sabor buenisimo y el olor en casa no se puede describir
Espero que os guste,en el siguiente post: "que hacer con los restos de masa".
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